Egg Fu Yung es un alimento básico en los restaurantes chinos para llevar. Este Egg Fu Yung es muy diferente porque está frito y por lo tanto tiene una textura muy ligera y delicada. Carne de cerdo asada, carne de res, pollo o pavo triturado pueden ser sustituidos por camarones.
Receta reimpresa con permiso del Long-life Chinese Cookbook de Madame Wong.
Lo que necesitarás
- 1/2 libra de camarones frescos (sin cáscara, desvenado, cortado en trozos pequeños)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharaditas de jerez
- 5 huevos
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
- 4 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla (picada)
- 1 cebollín (picado)
- 4 castañas de agua (picadas)
- 1/4 taza de champiñones frescos (en rodajas)
- 1 taza de brotes de soja
- 2 a 4 tazas de aceite para freír
- Para la salsa:
- 1 taza de caldo de pollo o caldo
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de maicena (disuelta en 1 cucharada de agua)
- Pimienta al gusto
Como hacerlo
- Camarones secos Agregue 1/2 cucharadita de sal, almidón de maíz y 1 cucharadita de jerez. Mezclar bien.
- Batir los huevos en un tazón grande. Agregue la salsa de soja, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de jerez. Dejar de lado.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok. Revuelva la cebolla, el cebollín y las castañas de agua durante 1 minuto.
- Agrega hongos. Sofreír 30 segundos. Retirar.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok. Revuelva los camarones y los brotes de soja por 1 minuto o hasta que los camarones se pongan rosados. Dejar enfriar.
- Agregue todos los ingredientes a la mezcla de huevo.
- Para hacer Sauce: Poner a hervir. Agregue salsa de soja. Espesar con almidón de maíz disuelto. Sazonar con pimienta al gusto. Poner a un lado.
- Caliente el aceite a 400 grados en el wok. Prueba agregando un pedazo de cebolleta (debe ponerse marrón rápidamente). Suave cucharón 1/4 de la mezcla de huevo en el wok. Freír 1 minuto hasta que estén doradas. Doblar con una espátula y freír el otro lado 1 minuto. Retirar a la bandeja y mantener caliente. Continuar freír la mezcla de huevo, 1/4 a la vez. Sirve con salsa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 189 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 249 mg |
| Sodio | 742 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 18 g |