Obtenga su comodidad con un toque de campo italiano en esta sopa nutritiva. Repleto de verduras, además de pollo tierno y frijoles cannellini, la sopa rústica es lo suficientemente fuerte como para tomar el centro del escenario en la mesa. Completa con hierbas frescas como el tomillo, más queso parmesano rallado, y estás viviendo la vita dolce.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 tallo de apio, en rodajas
- 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
- 1 cebolla, pelada y picada
- 2 ramitas de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 papas medianas, cortadas en cubitos
- 4 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta para probar
- 1 lata de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- 2 pechugas de pollo cocidas, ralladas
- 2 tazas llenas de kale lavadas picadas
- Adorne: queso parmesano rallado
Como hacerlo
Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla y cocine hasta que se ablanden.
Agregue el ajo y el tomillo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Agregue las papas, el caldo de pollo y un poco de sal y pimienta. Levantar el fuego y llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las papas estén cocidas.
Agregue los frijoles y cocine por unos 5 minutos.
Agregue el pollo rallado y cocine por 2-3 minutos.
Agrega la col rizada. Levanta un poco de calor para asegurarte de que la olla hierva a fuego lento. Cocine por unos minutos hasta que la col rizada se marchite. Pruebe y sazone con sal y pimienta al gusto.
Para servir, cubra con queso parmesano rallado, un trozo de pan crujiente y perejil fresco o tomillo según su preferencia.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 993 |
Grasa total | 40 g |
Grasa saturada | 11 g |
Grasa no saturada | 17 g |
Colesterol | 209 mg |
Sodio | 823 mg |
Hidratos de carbono | 71 g |
Fibra dietética | 15 g |
Proteína | 87 g |