Papas chorreadas es una deliciosa especialidad colombiana. Las papas rojas hervidas se cubren con una rica salsa de queso aderezada con cebollas y tomates. El verbo chorrear significa fluir o verter, la salsa en este plato está destinada a ser "efusivo" sobre las papas.
La forma más simple de este plato tiene solo seis ingredientes: papas rojas, cebollas, tomates, crema y un queso fundido como la mozzarella . Muchas recetas requieren cebollines, cilantro, comino o pimientos chile; siéntase libre de experimentar con los sabores. Aunque no es tradicional, una guarnición de tocino desmenuzado parece una buena idea.
Lo que necesitarás
- 3 a 4 libras de papas rojas
- 3 chalotes o 1 cebolla blanca pequeña
- 1 manojo de cebolletas
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita de comino
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 tomates medianos, cortados en cubitos
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 cucharada de harina
- 3/4 taza de crema
- 6 onzas de mozzarella de leche entera u otro queso blanco salado que se derrita bien
Como hacerlo
- Frote las papas y coloque en una olla grande de agua hirviendo con sal . Hervir hasta que esté tierno cuando se perfora con un tenedor. Escurra las papas y deje enfriar un poco.
- Pica finamente los chalotes o la cebolla. Picar la parte blanca y una pulgada o dos de la parte verde de las cebolletas en longitudes de 1/2 pulgada. Corta finamente el resto de las partes verdes del cebollín y reserva para una guarnición.
- Derretir la mantequilla en una sartén grande. Saltee los trozos de cebolleta de 1/2-pulgada, los chalotes, el comino y el chile en polvo en la mantequilla hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los tomates cortados en cubitos y el cilantro, y cocine hasta que los tomates estén suaves y fragantes. Agregue la cucharada de harina y revuelva brevemente.
- Agregue la crema y el queso, y caliente hasta que la salsa hierva y el queso se derrita. Retírelo del calor.
- Cortar las papas en mitades o cuñas y colocarlas en un plato. Vierta la salsa sobre las papas. Adorne con cebolla verde picada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 547 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodio | 446 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 15 g |