En los países eslavos, la caza de hongos y su conservación mediante el secado es un pasatiempo nacional. Durante el invierno y en otros momentos cuando no hay champiñones frescos disponibles, estas joyas secas del bosque se convierten en sopas y salsas. Esta receta de sopa vegetariana de champiñones secos a menudo se sirve en la Santa Cena de Navidad rusa sin carne conocida como sochelnik o sochevnik .
Lo que necesitarás
- 2 tazas de champiñones (secos)
- 8 tazas de agua (fría)
- 1 diente de ajo (o al gusto)
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 2 cucharadas de cebolla (picada)
- 1 cucharada de margarina (o aceite)
Como hacerlo
- Rompa los champiñones secos en trozos pequeños y enjuague bien con agua fría para eliminar los gránulos de suciedad. Cubra los champiñones con 8 tazas de agua fría, sal y ajo. Cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas o más hasta que los champiñones estén tiernos. Agregue más sal al gusto.
- Cuando la sopa esté lista, saltee la cebolla en aceite hasta que se dore y agregue a la sopa. Cocine a fuego lento por unos minutos. Sirva con mini bolas de pirzohki o pelmeni que están hechas con una masa sin manteca y rellenas con rellenos no cárnicos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 55 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 524 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |