Top vegetales frescos de primavera (y cómo usarlos)

01 de 10

Alcachofas

A la gente le encanta decir que la primera persona en comer una alcachofa debe haber estado muy hambrienta. Es verdad; este cardo no da la bienvenida a un comedor con facilidad. Hay espinas con las que lidiar y hojas para arrancar, ya sea de antemano al cortarlas o después de comerlas al vapor. Yo, por mi parte, no tengo dudas de que el sabor intenso y a nuez de las alcachofas vale la pena.

Aprende más sobre las alcachofas (incluyendo cómo cortar las alcachofas, cómo recortar las alcachofas para bebés y cómo preparar los corazones de alcachofas ), encuentra excelentes recetas de alcachofas para hacer uso de ellas, revisa algunas maneras diferentes de cocinar las alcachofas e incluso descubre deliciosas salsas para alcachofas

02 de 10

Espárragos

Si dejamos los espárragos solos, crecerá en helechos de cuatro a seis pies de alto. En cambio, cosechamos los brotes jóvenes para honrar nuestras mesas de primavera. El espárrago toma mucho espacio y tiempo (un campo de espárragos tarda tres años en producir una cosecha), que es la forma en que obtuvo su reputación como un vegetal de lujo.

El espárrago está más ampliamente disponible y es menos costoso de lo que solía ser. Ya no recibe el tratamiento real, por ejemplo, ser servido como su curso. Podemos optar por cocer al vapor, pero asar pan tostado , asar a la parrilla y simplemente usar espárragos crudos también tienen sus ventiladores.

No importa cómo disfrutes los espárragos, encuentra nuevas recetas de espárragos, cómo cortar los espárragos , cómo pelar los espárragos y mucho más de lo que siempre quisiste saber sobre los espárragos .

03 de 10

Remolacha

Las remolachas están disponibles durante gran parte del año, pero las primeras remolachas de primavera, con sus hojas verdes todavía unidas por tallos rosados ​​profundos, son más tiernas que sus hermanos más grandes que se cosechan más adelante en el año.

Las remolachas de primavera se pueden comer en rodajas finas y se rocían con aceite de oliva, se convierten en patatas fritas , a la parrilla o asadas y se agregan a ensaladas de todo tipo. Encuentra recetas de remolacha fabulosas para obtener ideas más deliciosas.

04 de 10

Habas

Conseguir frijoles fava de la vaina a la mesa requiere un poco de esfuerzo. Primero, debe sacar los frijoles de la cápsula, luego los frijoles de las conchas ( vea cómo funciona todo el proceso ). Ese paso extra pone a mucha gente fuera de la preparación de las habas. El problema es que son una molestia, es la única forma en la que obtendrás suficientes habas, los restaurantes son notoriamente mezquinos cuando repartes estas golosinas de primavera que requieren mucha mano de obra.

Encuentra deliciosas recetas de fava bean.

05 de 10

Helechos Fiddlehead

Fiddleheads son los brotes jóvenes de helechos de avestruz. Aparecen a lo largo del suelo del bosque cuando disminuye la escarcha y las cosas comienzan a calentarse un poco. Tienen un sabor herbáceo pero terroso, un poco como las alcachofas, un poco como las habas, incluso un poco de sabor a champiñones. Los Fiddleheads se pueden cocinar al vapor , salteados o en escabeche , pero nunca se comen crudos; pueden provocar diversas enfermedades transmitidas por los alimentos y malestar estomacal. Aprenda más sobre fiddleheads .

06 de 10

Escamas de ajo y ajo verde

¿Cuál es la diferencia entre el ajo verde y el ajo? El ajo verde es ajo inmaduro para adelgazar el campo, mientras que los escapos de ajo son los tallos de floración que los agricultores sacrifican del ajo de cuello duro para promover el crecimiento del bulbo. Ambos tienen un sabor suave a ajo y pueden ser óptimos cuando se cortan y añaden a las ensaladas o se usan de otra forma, ya que se puede usar cebolla verde o cebolleta.

Aprende aún más sobre el ajo verde y el paisaje de ajo y encuentra sabrosas recetas como el Risotto de ajo verde y el Pesto de ajo verde .

07 de 10

Lechugas

Las lechugas son dulces y tiernas en primavera. Busque una variedad cada vez más amplia de lechugas, como mâche o lechuga de cordero, en la foto, en los mercados de agricultores. Vista las lechugas de primavera ligeramente, a menudo solo una pizca de jugo de limón hará el truco.

Siempre lave y seque la lechuga tan pronto como la lleve a casa: se mantendrá mejor si la limpia y enrolla en toallas de papel o en una toalla de cocina limpia.

Para obtener más información, consulte esta guía sobre variedades de lechugas , lechuga integral o cómo preparar una ensalada verde perfecta .

08 de 10

Ortigas

Use guantes y tenga cuidado al cocinar las ortigas. Las ortigas deben hervirse en agua con sal para eliminarlas; una vez drenado Sin embargo, son tan inofensivos, y culinariamente útiles, como las espinacas. Tienen un sabor ligeramente más robusto que la omnipresente espinaca, pero se pueden usar en cualquier receta de espinacas. Las ortigas son particularmente deliciosas cuando se usan para hacer una sopa ligera, elástica Stinging Nettles .

Aprenda más sobre las ortigas, y búsquelas, a menudo vendidas en bolsas de basura, una forma práctica de juntarlas y proteger a quienes las manejan, en los mercados de agricultores.

09 de 10

Guisantes y guisantes

Guisantes dulces, guisantes de jardín, vainas, guisantes ingleses: no me importa cómo los llames. Los guisantes frescos, regordetes y dulces que sacas de sus vainas, que mi familia puede comer libra tras libra de la vaina antes de que se nos ocurra cocinarlos, son uno de los grandes placeres de la primavera.

Cuando termine de comerlos crudos, calentarlos apenas con vapor y servirlos con mantequilla derretida es una buena manera de hacerlo. Me gusta cocinar guisantes frescos con cuscús perla para un plato ligero de primavera o hacer puré de una olla de sopa de guisantes . O pruebe una de estas recetas de guisantes de primavera.

Cuando los guisantes ya no capturen tu imaginación, asegúrate de observar sus verdes: las enredaderas largas y enredadas que se venden en algunos mercados de agricultores que tienen un poco de esa esencia de guisante dulce para ellos. Las verduras de guisantes son deliciosas al vapor o salteadas. Solo asegúrese de comprar solo las viñas más tiernas y tiernas (si es necesario, tome un bocado del tallo).

10 de 10

Rábanos

Los rábanos pueden estar presentes casi todo el tiempo, pero son más pequeños, más dulces, ¿y me atrevería a decir que son incluso más crujientes en primavera? Los rábanos crecen rápidamente, por lo que son un vegetal popular para plantar, especialmente con los niños. El crujiente picante de los rábanos es divino por sí solo o, haz lo que hacen los franceses y sírvelos con un poco de mantequilla fresca y sal marina. Puede sonar extraño, pero es una combinación deliciosa.

Luego pruébelos en una Ensalada de Rábano Gingery o pruébelos cocidos, como en estos Rábanos estofados, donde su picante es ligeramente templado con un poco de glaseado dulce. Encuentra más recetas excelentes de rábano para disfrutar de estas delicias de principios de la primavera.