Receta de curry Methi Mutton

Simple, pero delicioso, el curry methi de cordero es tan fácil de armar que puede convertirse en uno de sus platos preferidos. Methi es otra palabra para fenogreco, y esta hierba agrega un delicioso sabor terroso a este plato, así como algunos beneficios para la salud, como reducir la inflamación (por dentro y por fuera) y mejorar la digestión y los niveles de colesterol.

Notarás que esta receta se titula "cordero" pero pide pata de cabra; eso es porque, aunque el cordero es carne de una oveja más vieja, en India el cordero se denomina erróneamente carne de cabra. Los ingredientes de curry conforman un masala típico utilizado en varias recetas indias: si prepara esta "salsa" con anticipación, este plato se puede armar aún más rápido.

El curry de cordero Methi es delicioso, servido con arroz, ensalada y raita (una salsa de pepino de yogur indio) con algunos chapatis recién hechos.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Calentar el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio.
  2. Cuando esté caliente, agregue las cebollas. Saltee hasta que las cebollas comiencen a ponerse de un color marrón dorado pálido. Retire del aceite con una espumadera y escurra sobre toallas de papel. Apaga el fuego. Mantenga el aceite en una sartén.
  3. Moler las cebollas en una pasta suave (agregando muy poca o nada de agua) en un procesador de alimentos. Una vez hecho esto, remueve a un contenedor separado.
  4. Moler los tomates, el ajo y las pastas de jengibre en el procesador de alimentos hasta obtener una pasta homogénea. Retire a un recipiente separado y reserve para un uso posterior.
  1. Caliente el aceite sobrante de freír las cebollas y agregue la pasta de cebolla. Saltear de 2 a 3 minutos. Agregue la pasta de tomate y todas las especias eléctricas, incluido el garam masala . Mezclar bien.
  2. Saltee el masala resultante (mezcla de cebolla, tomate y especias) hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla. Esto puede tomar hasta 10 minutos.
  3. Agregue las piezas de cabra al masala, sazone con sal al gusto y revuelva para cubrir completamente las piezas de cabra con el masala. Saltee hasta que la cabra se dore bien.
  4. Agregue las hojas de fenogreco y mezcle bien.
  5. Agregue 1/2 taza de agua caliente a la sartén, revuelva para mezclar bien, baje el fuego a fuego lento y cubra la sartén. Cocine hasta que la carne esté tierna, de 10 a 15 minutos. Deberá seguir controlando el plato mientras se cocina y agregando más agua si todo el líquido se agota. Revuelva a menudo para evitar quemaduras. El plato debe tener una salsa bastante espesa cuando haya terminado.
  6. Sirva con chapatis calientes (pan plano de la India), n aans (pan plano indio horneado con tandoor) o arroz hervido simple.

Consejo: ¡ Use una olla a presión para cocinar curry de cabra o de cordero y se hará en la mitad del tiempo que se necesita para cocinar en una olla abierta!