Inmersiones para alcachofas al vapor

Las alcachofas humeantes son una de las maneras más fáciles, así como las más deliciosas, de comer esta singular verdura de primavera. Las alcachofas al vapor también son excelentes para el entretenimiento, ya que puedes prepararlas y cocinarlas con anticipación y luego hacer que tus invitados se reúnan para saborear en las hojas carnosas sumergidas en algunas salsas complementarias.

Para cocer al vapor las alcachofas, primero córtelas cortando el dorado del tallo y quitando las hojas más pequeñas y más duras alrededor de la alcachofa. Si tiene alcachofas espinosas y quiere ser amable con sus comensales, use un par de tijeras de cocina para cortar las puntas afiladas de las hojas. Entonces es hora de cocerlos al vapor , lo que puede hacer en la estufa o en el microondas.

Aunque un acompañamiento tradicional para la alcachofa al vapor es mantequilla derretida, sumergir las hojas en una salsa sabrosa es aún más satisfactorio. Sirva las alcachofas al vapor calientes, a temperatura ambiente, o refrigeradas con una de estas sabrosas salsas.

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  Aioli (mayonesa de ajo)

  Aioli es una mayonesa casera de ajo hecha con ajo fresco, huevo, jugo de limón y aceite de oliva. Es fácil de hacer siempre y cuando agregue el aceite lentamente y sea pura perfección en las hojas de alcachofa al vapor. Es particularmente delicioso cuando se sirve con alcachofas al vapor refrigeradas.

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  Dip verde oliva

  Este aderezo de ensalada de aceitunas verdes también funciona como un delicioso baño de alcachofas. Agregue una cucharada de alcaparras a las aceitunas, el ajo, el aceite de oliva y el jugo de limón para obtener una patada salada que funciona bien con los "chokes".

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  Salsa Romesco

  Romesco es una salsa española de pimiento rojo, tomate, ajo y almendras. Es sabroso en muchas cosas, incluyendo carnes a la parrilla y pescado a la parrilla (¡e incluso directamente de una cuchara!), Pero agrega un je ne sais quoi especial a las alcachofas.

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  Dip de yogur de comino tostado

  En este chapuzón inspirado en Oriente Medio, las semillas de comino se tuestan, se trituran y se mezclan con yogurt y pimienta de cayena para crear una salsa cremosa que no daña las alcachofas. Puede agregar un poco de crema agria para equilibrar la tangibilidad del yogur. Perfecto con alcachofas templadas oa temperatura ambiente.

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  Salsa cremosa de estragón

  La combinación de hierbas y mantequilla se casa perfectamente con el sabor terroso de las hojas de alcachofa. En esta salsa, la harina, la leche y la crema agria ayudan a crear una consistencia cremosa, ideal para mojar. El estragón es la estrella en esta receta, trayendo otro sabor de la primavera a este plato.

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  Mantequilla derretida

  Esta lista no está completa sin la tradicional mantequilla derretida para la inmersión. Puede convertir la mantequilla derretida simple en mantequilla "estirada" haciendo que la mantequilla derretida se asiente durante unos minutos. Los sólidos de la mantequilla tendrán tiempo para asentarse en el fondo, lo que le permitirá verter la mantequilla clara dibujada en la parte superior para usarla (puede descartar los sólidos). Tenga en cuenta que si bien algunas personas prefieren el sabor "más limpio" de la mantequilla exprimida, perderá la picadura salada de los sólidos lácteos.

  Puede agregar un poco de mantequilla derretida agregando ajo picado, perejil fresco o menta picada, o un poco de chile a la mantequilla después de fundirla.