Para hacer 2-3 jarras de mermelada de coco, necesitarás:
10 huevos medianos a grandes
1 lata de leche de coco de buena calidad (espesa)
1 taza de azúcar blanco
unas gotas de esencia de Pandan (disponible en pequeñas botellas en tiendas de alimentos asiáticos / chinos)
Si desea puede su mermelada: simplemente coloque tres tarros de atasco limpios y tapas en la parrilla del medio de su horno. Encienda el horno a 225 grados. Deja los frascos allí hasta que tu kaya esté lista (el calor esterilizará los frascos).
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Rompa los huevos en el tazón de mezclar.
Romper los huevos en un tazón. D.Schmidt
Rompa 10 huevos en un tazón grande. Batir brevemente para romper las yemas.
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Agrega el azúcar
Agregando azúcar D.Schmidt
Agregue 1 taza de azúcar y bata para combinar.
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Golpea bien.
Batiendo huevos y azúcar. D.Schmidt
Usando batidores eléctricos o un mezclador, bata los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos (aproximadamente 1 minuto).
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Agregue la leche de coco.
Agregando leche de coco. D.Schmidt
Agregue 1 lata de leche de coco. Batir de nuevo para incorporar (10 segundos).
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Revuelva sobre fuego bajo.
Cocinar el Kaya. D.Schmidt
Vierta la mezcla en una olla. Usando su batidor o una espátula, mezcle la kaya a fuego medio hasta que esté caliente al tacto, luego reduzca a bajo.
Consejo: si puede sentir la formación de una capa de huevo en el fondo de la sartén, su calor es demasiado alto. Tenga en cuenta que este paso también se puede realizar con una doble caldera.
Cocine de esta manera durante 15 a 20 minutos, hasta que el kaya se espese.
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Agregue algunas gotas de la esencia de Pandan.
Agregar esencia pandan (opcional). D.Schmidt
Agregue algunas gotas de esencia pandan. Esto hará que tu kaya luzca verde y añadirá un sutil sabor pandan.
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Terminando el Kaya.
Terminando el Kaya. D.Schmidt
Mezcle la esencia pandan en el kaya (si se usa). Si no agrega el pandan, su mermelada de coco será de color marrón rojizo (esto se debe a la caramelización del azúcar).
Retire kaya del calor.
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Cuchara Kaya en tarros.
Conectando a Kaya en tarros. D.Schmidt Vierte tu kaya en los frascos preparados y tapa con las tapas. Si usa frascos esterilizados (calientes), use guantes para el horno para este paso.
Si no usa frascos esterilizados: deje que se enfríe la kaya, luego colóquelos en recipientes y colóquelos en el refrigerador (¡o déselos a amigos!).
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Disfruta tu Kaya!
Disfruta de tu Kaya con pan tostado !. D.Schmidt
Kaya es delicioso para el desayuno sobre tostadas. También excelente propagación en mis tortitas de coco tailandés. ¡DISFRUTAR!