El comino molido y la cayena convierten el yogur natural en una salsa fácil y deliciosa para las verduras de temporada. Tostar semillas enteras de comino y molerlas tú mismo hace que la salsa sea muy especial, pero el comino molido comprado en la tienda también funciona bien. La crema agria opcional suaviza la salsa y le da un sabor menos "yogurt-y" para un sabor "inmersión" más tradicional y es completamente opcional.
Esta sabrosa salsa es perfecta para crudites (también conocidas como verduras crudas) de todo tipo: zanahorias, hinojo, apio, rábanos, coliflor, brócoli y mucho más.
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita de comino (semillas enteras O 1/2 cucharadita de comino molido)
- Opcional: 1 diente de ajo
- 1 taza de yogur (espeso, colado o al estilo griego *)
- Opcional: 2 cucharadas de crema agria (o
- crème fraîche )
- 1/4 de cucharadita de sal (mar fino, más más al gusto)
- 1/8 cucharadita de Cayena (más más al gusto)
Como hacerlo
- Si usa semillas de comino entero, caliente una sartén pequeña a fuego alto. Una vez caliente, agregue las semillas de comino y cocine, agite la sartén o revuelva casi constantemente, hasta que las semillas de comino estén tostadas y fragantes, aproximadamente 1 minuto. Transfiera las semillas tostadas a un tazón o plato pequeño y deje que se enfríen un poco. (También vea Cómo tostar las semillas de comino ).
- Las semillas de comino se enfrían, pele y pique el diente de ajo. Si tienes una prensa de ajo y quieres un sabor de ajo más fuerte, ¡adelante y úsala!
- Coloque el yogurt, la crema agria (si está usando), el ajo, el comino molido (si lo usa en lugar de las semillas), la sal y la cayena en un tazón mediano. Revuelve para combinar.
- Moler las semillas de comino tostadas en un molinillo de café limpio, con un mortero y una maja, o machacándolas con el fondo de una sartén pequeña o pesada. Revuelva 1/2 cucharadita de ellos en la salsa. Pruebe y ajuste todos los condimentos al gusto.
- Cubra y deje enfriar para permitir que los sabores se mezclen durante al menos 1 hora y hasta 2 días (tenga en cuenta que el sabor del ajo se acumulará con el tiempo, por lo que si desea hacerlo más de unas pocas horas, lo mejor es agregar el ajo justo antes de servir). Transfiera a un tazón de fuente y sirva, enfriado o frío, con verduras y / o galletas cortadas. Hazlo elegante añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra o unas cuantas semillas de comino tostado en la parte superior.
* Tal vez sea evidente, pero el yogur utilizado en este baño debe ser simple, sin sabor y sin azúcar. Los yogures sin grasa y bajos en grasa están bien, pero el yogur de leche entera producirá la salsa más sabrosa posible. ¿Quieres ir a todo gas? Intente hacer su propio yogur casero ( obtenga la receta aquí ).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 51 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 91 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |