Steaming resalta el sabor a nuez y la dulzura de la luz enterrada profundamente en cada cardo de alcachofa . También es la forma clásica de cocinarlos para que las hojas se desprendan del corazón, se raspen el trozo de carne comestible y se tomen a un lado para otro. Repita hasta que solo quede el corazón y luego cave adentro.
Ya sea que use el método de la estufa o un horno de microondas, comience por cortar las alcachofas : como mínimo corte y deseche el extremo del extremo del tallo; también puedes recortar las espinas, si las hay, de las hojas para comer más fácil y menos espinoso.
Sirva las alcachofas al vapor tibias, a temperatura ambiente o refrigeradas. Si la mantequilla está caliente y derretida, sin dudas, el camino a seguir. Si están a temperatura ambiente o refrigerados, conviértelos en un delicioso baño .
Cómo cocinar alcachofas en una estufa
El verdadero agua hirviendo y la humedad que mantienen las alcachofas al vapor en la estufa hacen que el tiempo extra que se necesita sea más que suficiente.
- Deje hervir aproximadamente 1/2 pulgada de agua en una sartén lo suficientemente profunda como para sostener la (s) alcachofa (s) de pie.
- Agregue una cucharadita o dos de sal (la alcachofa simplemente lo sentará, no sumergido).
- Coloque las alcachofas en agua salada hirviendo , cubra la sartén, reduzca el fuego para mantener una cocción a fuego lento y cocine durante 20 minutos.
- Verifique que esté listo: saque una hoja cerca del centro del cardo. Si la hoja sale fácilmente, las alcachofas están listas; si hay resistencia, continúe cocinando, verificando la cocción cada 5 minutos. Dependiendo del tamaño de la alcachofa, esto puede tomar hasta un total de 40 minutos.
Cómo cocinar alcachofas en un microondas
Las alcachofas humeantes en el microondas son mucho más rápidas que en una estufa, por supuesto. La naturaleza un poco más seca del método, sin embargo, requiere los más frescos estranguladores para evitar una textura dura cuando se excava.
- Ponga alcachofas recortadas en un plato a prueba de microondas. Agregue aproximadamente 1/4 de pulgada de agua al plato y cúbralo con una tapa a prueba de microondas.
- Microondas en alto durante 4 minutos. Verifique que esté cocido (ver arriba). Si no están listos, continúe con el microondas durante un minuto a la vez hasta que estén listos.
Qué hacer una vez que las alcachofas se cuecen al vapor
Transfiera las alcachofas de la olla a un plato o sirva platos para enfriar un poco.
Si no desea servirlos calientes, puede mover el proceso de enfriamiento junto con un viaje bajo un chorro de agua fría. O bajándolas a la temperatura fría sumergiéndolas en un tazón grande de agua con hielo, agregando más hielo según sea necesario para mantener el agua fresca y fría.
Las alcachofas cocidas al vapor y enfriadas se mantendrán, cubiertas y refrigeradas, por un día o dos si desea prepararlas.
Las alcachofas se pueden servir enteras, por lo que los comensales pueden hacer frente a los estrangulamientos difusos por su cuenta. Para comer más fácilmente, corte las alcachofas por la mitad y saque los estrangulamientos difusos que protegen el corazón en la parte inferior antes de servirlos.