Este postre tailandés deliciosamente húmedo es como un budín pero con la consistencia de un pastel. Servido caliente con una cucharada de leche de coco espesa o crema (o crema batida) más una pizca de coco tostado, este postre de sabor tropical seguramente complacerá, especialmente si eres un fanático de los cocos. Delicioso y súper fácil de hacer, este pudín también es saludable: bajo en grasas y azúcar, además de libre de gluten. Lo mejor de todo es que puede preparar esta receta de postre fácil y en el horno en solo 10 minutos.
Lo que necesitarás
- Pastel:
- 1 puede buena calidad
- leche de coco
- 2 huevos
- Pizca de sal
- 1/2 taza de harina de arroz (disponible en tiendas de alimentos asiáticos / chinos en pequeñas bolsas de plástico)
- 1 cucharadita extracto de coco
- 1 cucharadita
- extracto de vainilla
- 1/4 taza de azúcar (o más al gusto)
- Cubierta:
- 4 cucharadas de crema de coco (o leche de coco espesa de la parte superior de la lata), crema batida o helado
- 2-3 cucharadas coco rallado seco tostado (consulte las instrucciones de tostado al final de la receta)
Como hacerlo
- Coloque 1 taza de leche de coco en un tazón. Agriete los huevos y agregue una pizca de sal. Batir bien con un tenedor o un batidor hasta que esté suave (30 segundos a 1 minuto).
- Espolvorea la harina de arroz y bate hasta que quede suave.
- Agregue los extractos más el azúcar. Batir hasta que quede suave.
- Prueba con sabor la mezcla para obtener dulzura, agregando un poco más de azúcar si lo deseas.
- Engrase 4 moldes (platos individuales para hornear) con unas gotas de aceite de cocina (o puede usar mantequilla). Vierte la mezcla en estos moldes, llenando a 3/4.
- Coloque los moldes dentro de un plato largo para hornear (del tipo que usaría para lasaña). Vierta un poco de agua en este plato para que alcance 1/3 a 1/2 en los lados de los moldes.
- Coloque cuidadosamente en el horno. Hornee a 375 grados durante 30 - 35 minutos, o hasta que se fijen budines / tortas. Un tenedor insertado en el centro debe salir limpio.
- Para servir pasteles de pudín: o déjalos en los moldes, o afloja con un cuchillo y quítalos boca abajo sobre los platos para servir. Agregue una cucharada de la crema de coco (o batida / helado) y una pizca de coco tostado, si lo desea. Tenga en cuenta que si ha refrigerado su leche / crema de coco, se habrá endurecido ; no se preocupe, se "derretirá" lentamente sobre el pudín caliente, ¡haciéndolo delicioso!
- Para hacer coco tostado: Simplemente "fríe en seco" (sin aceite) el coco a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que el coco se ponga dorado y sea fragante. Retire el coco de la sartén inmediatamente, o continuará tostando.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 223 |
Grasa total | 15 g |
Grasa saturada | 8 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 52 mg |
Sodio | 113 mg |
Hidratos de carbono | 19 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 6 g |