Pastel de pudín de coco

Este postre tailandés deliciosamente húmedo es como un budín pero con la consistencia de un pastel. Servido caliente con una cucharada de leche de coco espesa o crema (o crema batida) más una pizca de coco tostado, este postre de sabor tropical seguramente complacerá, especialmente si eres un fanático de los cocos. Delicioso y súper fácil de hacer, este pudín también es saludable: bajo en grasas y azúcar, además de libre de gluten. Lo mejor de todo es que puede preparar esta receta de postre fácil y en el horno en solo 10 minutos.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Coloque 1 taza de leche de coco en un tazón. Agriete los huevos y agregue una pizca de sal. Batir bien con un tenedor o un batidor hasta que esté suave (30 segundos a 1 minuto).
  2. Espolvorea la harina de arroz y bate hasta que quede suave.
  3. Agregue los extractos más el azúcar. Batir hasta que quede suave.
  4. Prueba con sabor la mezcla para obtener dulzura, agregando un poco más de azúcar si lo deseas.
  5. Engrase 4 moldes (platos individuales para hornear) con unas gotas de aceite de cocina (o puede usar mantequilla). Vierte la mezcla en estos moldes, llenando a 3/4.
  1. Coloque los moldes dentro de un plato largo para hornear (del tipo que usaría para lasaña). Vierta un poco de agua en este plato para que alcance 1/3 a 1/2 en los lados de los moldes.
  2. Coloque cuidadosamente en el horno. Hornee a 375 grados durante 30 - 35 minutos, o hasta que se fijen budines / tortas. Un tenedor insertado en el centro debe salir limpio.
  3. Para servir pasteles de pudín: o déjalos en los moldes, o afloja con un cuchillo y quítalos boca abajo sobre los platos para servir. Agregue una cucharada de la crema de coco (o batida / helado) y una pizca de coco tostado, si lo desea. Tenga en cuenta que si ha refrigerado su leche / crema de coco, se habrá endurecido ; no se preocupe, se "derretirá" lentamente sobre el pudín caliente, ¡haciéndolo delicioso!
  4. Para hacer coco tostado: Simplemente "fríe en seco" (sin aceite) el coco a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que el coco se ponga dorado y sea fragante. Retire el coco de la sartén inmediatamente, o continuará tostando.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 223
Grasa total 15 g
Grasa saturada 8 g
Grasa no saturada 3 g
Colesterol 52 mg
Sodio 113 mg
Hidratos de carbono 19 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 6 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).