Lo que necesitarás
- 1/2 taza de chispas de chocolate (semi-dulce, uso dividido)
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar (granulada)
- 1/4 taza de crema (fuerte)
- 2 cucharadas. mantequilla
- 1/4 cdta. sal
- 3/4 taza de pacanas (tostadas, picadas en trozos gruesos)
Como hacerlo
1. Prepare una bandeja para hornear forrando con papel de aluminio y rociando la lámina con aceite antiadherente en aerosol . Retire 3 cucharadas de la ½ taza de chispas de chocolate y déjelas a un lado.
2. En una cacerola mediana, combine los azúcares, la crema, la mantequilla y la sal a fuego medio. Revuelva hasta que los azúcares y la mantequilla se disuelvan. Cepille los lados de la sartén con un cepillo de pastelería mojado para evitar la formación de cristales de azúcar e inserte un termómetro de caramelo .
3. Continúe cocinando sin revolver hasta que el termómetro alcance 240 grados. Una vez que se alcanza la temperatura adecuada, retire los dulces del fuego, saque el termómetro e inmediatamente agregue las pacanas y el 1/3 restante de las chispas de chocolate.
4. Comience a remover el dulce vigorosamente. El chocolate se derrite y el caramelo comenzará a ser más claro y más opaco. Continúa revolviendo hasta que el caramelo comience a mantener su forma. Sin embargo, debería ser fácil de remover. Es importante no remover demasiado, ya que los bombones pasan rápidamente de ser sólidos a ser sólidos como una roca. Una vez que es un color marrón más claro y opaco y mantiene su forma, rápidamente empiece a colocar pequeñas cucharadas de caramelo en la bandeja para hornear preparada.
5. Trabaja rápidamente para formar los dulces, ya que los bombones comenzarán a colocarse en la cacerola. Si el caramelo se endurece antes de que termines de sacar, agrega una cucharada de agua muy caliente y revuelve hasta que se afloje, luego continúa recogiendo hasta que hayas formado todos los bombones.
6. Coloque las 3 cucharadas soperas reservadas de chispas de chocolate en un tazón pequeño apto para microondas y hágalos en el microondas hasta que se derritan, aproximadamente 40 segundos. Raspe el chocolate derretido en una bolsa Ziploc pequeña y corte la esquina. Rocíe el chocolate derretido sobre los bombones en un patrón decorativo.
7. Coloque las almendras garapiñadas en el refrigerador para preparar el chocolate, aproximadamente 15 minutos. Guarde los bombones de chocolate en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 161 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 44 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |