Esta sopa de tomate es ridículamente fácil de arreglar con tomates en lata triturados, algunas verduras picadas y un poco de arroz. Disfrute de esta sopa con un sándwich de queso a la parrilla para un almuerzo o cena reconfortante.
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Lo que necesitarás
- 2 latas de tomates (14.5 onzas cada uno, o tomates enlatados de 1 cuarto, aplastados)
- 2 tazas de agua (o caldo de pollo)
- 1/4 taza de apio (con hojas picadas)
- Perejil fresco picado al gusto
- 1/2 hoja de laurel (desmenuzada)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de arroz (grano largo, crudo)
Como hacerlo
En una olla grande, combine los tomates triturados con el agua o el caldo, el apio, el perejil, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Coloque la cacerola a fuego medio-alto y deje hervir.
Agregue el arroz y baje el fuego a medio-bajo. Cocine durante aproximadamente 20 a 30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
Retire la hoja de laurel y sirva con galletas saladas o pan crujiente .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 94 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 375 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |