Nopales son hojas de cactus. Es posible que no pueda encontrarlos en todas partes, pero están bastante comúnmente disponibles en los mercados en el suroeste de Estados Unidos. Los nopales son deliciosos cuando simplemente se asan a la parrilla. Su textura gruesa y carnosa les da su sobrenombre: filetes verdes. Una sola hoja se puede asar a la parrilla y servirse en un plato y, si te sientes vegetariano, se convierte en el centro de atención de una comida. Si bien es muy fácil servir nopales a la parrilla enteros, similares a los filetes, los nopales a la parrilla también se pueden rebanar y servir en ensaladas o picar y agregar a las papas fritas o servirse solos como más de un acompañamiento.
¿Cómo saben los nopales? Tienen un sabor suave que es un poco herboso y que les recuerda a algunas personas un poco de espárragos. Va bien con los quesos suaves de estilo mexicano y es particularmente bueno con salsa fresca y / o su salsa picante favorita. Trate de servirlos con esta salsa de aguacate de maíz para una comida vegana satisfactoria.
Este es más un método que una receta, por lo tanto, amplíe o disminuya según lo requiera el número de personas alrededor de su mesa (o llenando su patio trasero).
Lo que necesitarás
- 1 a 2 nopales (por persona)
- 1 cucharada de aceite vegetal (o canola o semilla de uva)
- Sal al gusto (sal marina fina)
Como hacerlo
- Caliente una parrilla de gas o carbón a fuego medio-alto (debe poder sostener su mano alrededor de una pulgada sobre la parrilla de cocción durante 3 a 4 segundos antes de sacarla del fuego).
- Mientras la parrilla se calienta, prepare los nopales. Si tienes suerte, los compraste en algún lugar donde los limpian y quitan las espinas primero; si no, es posible que desee ponerse un par de guantes. Sus espinas pueden ser difíciles de ver, pero donde sea que haya un bache en la hoja es probable que haya una espina. Use un cuchillo de pelar pequeño o un pelador de verduras para quitarlos a todos. Esto es más fácil de hacer con la hoja plana en la tabla de cortar. Una vez que se eliminan todas las espinas, puede tener la tentación de despegar el resto de la piel verde oscura. Resista esa tentación: ¡hay mucho sabor allí! Enjuague cada hoja y séquela.
- Cepillar generosamente cada nopales limpio con aceite. Póngalos en la parrilla caliente y cocínelos, sin tocarlos, hasta que las marcas de la parrilla se formen en un lado y los nopales se marchiten, aproximadamente 4 minutos. Déles la vuelta para cocinar en el otro lado y déjelas reposar hasta que las marcas de la parrilla se formen en el otro lado y la hoja esté tierna durante aproximadamente 4 minutos. Consejo: Evite moverlos mientras cocinan si desea que se formen marcas claras en la parrilla.
- Retire los nopales cocidos de la parrilla, espolvoree sal y sirva caliente o tibia.
Variaciones
- Cortar los nopales a la parrilla y servir con un poco de limón
- Pique los nopales a la parrilla y mezcle con cebollas verdes picadas, vinagre de vino tinto y un poco de aceite de oliva, una especie de ensalada, y cubra con queso fresco desmenuzado
- Cuando levante los nopales, cubra con frijoles y queso, cubra la parrilla para ayudar a que el queso se derrita