Cómo hacer Ratatouille

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Comience con berenjenas frescas, tomates y otras verduras

Ratatouille es un delicioso y rústico estofado de verduras francesas a base de berenjenas, tomates y calabacines. Combina bien con carne de res, cordero, pollo e incluso pescado. También hace una comida copiosa servida sobre arroz o cuscús.

Además de la berenjena, los tomates y el calabacín, esta receta de ratatouille presenta calabaza amarilla, pimientos rojos y amarillos, cebollas rojas y ajo. También necesitará un caldo de verduras u otro líquido para ayudar a que las verduras se ablanden y creen un guiso grueso, así como también hierbas para condimentar hacia el final para darle más sabor.

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Cortar todas las verduras en dados grandes

La berenjena es el ingrediente clave en ratatouille, y aunque estamos preparando esta receta en el estilo rústico, es posible que desee pelar la berenjena ya que la piel puede ser un poco dura. Pero la decisión de pelar o no depende completamente de usted, ya que la receta será deliciosa de cualquier manera.

Ratatouille pide cortar cada verdura en dados grandes. Los dados grandes son un cubo de aproximadamente 3/4 pulgadas de cada lado, pero como el ratatouille es un plato rústico, los cortes realmente no tienen que ser demasiado precisos. Sin embargo, puede ser útil repasar tus habilidades para cortar cebollas y cómo sembrar y sembrar un pimiento .

Los tomates tienen mucha humedad en ellos, pero también tienen muchas semillas. Entonces, cuando cortes los tomates en preparación para cortarlos en dados, es posible que desees exprimir el jugo y las semillas en un tazón pequeño. Luego, cuele las semillas y guarde el agua de tomate para incorporar en el pisto junto con el caldo de verduras.

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Cocine cebollas y ajo

Las primeras verduras para cocinar son las cebollas y el ajo. Caliente una cucharada o dos de aceite de oliva (dependiendo de la cantidad de verduras) en una sartén de fondo pesado y sofría las cebollas hasta que comiencen a volverse ligeramente translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y continúe salteando por otro minuto o dos hasta que esté fragante. Mire cuidadosamente para asegurarse de que el ajo no se quema.

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Agrega el calabacín y la calabaza amarilla

El calabacín y la calabaza amarilla tardan un poco más en cocinarse que la berenjena y los tomates, por lo que deben agregarse a continuación. Saltear de 3 a 4 minutos, hasta que comiencen a suavizarse.

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Agregue la berenjena en cuadritos

Ahora es el momento para el ingrediente estrella. Agregue la berenjena en cubos a la sartén y cocine durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para combinar con las otras verduras.

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Agrega los pimientos

Los pimientos rojos y amarillos agregan color y dulzura al pisto. Agrégalos a la sartén y saltea junto con las otras verduras durante aproximadamente 3 a 4 minutos.

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Agrega los tomates

Además de agregar más color, los tomates proporcionan mucha humedad al pisto, así como una leve acidez. Agregue los tomates picados y cocine por unos minutos, revolviendo para incorporar con las otras verduras.

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Agregue Stock Vegetal u Otro Líquido

Aquí es donde agrega el caldo de verduras y / o el agua de tomate si lo usa. Solo necesita de algunas cucharadas hasta aproximadamente 1/4 taza de líquido, así que comience con un poco. Revuelva para combinar y decida si la mezcla está demasiado seca (agregue un poco más de líquido) o si tiene suficiente humedad. Luego cubra y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos.

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Agregue hierbas y condimentos

Un poco de orégano, albahaca o tomillo fresco o incluso seco es una buena adición a un pisto. Y no olvide sazonar con sal Kosher, que resalta los sabores naturales de los ingredientes. Cocine por otro minuto para que los condimentos y otros sabores se unan, luego retírelos del fuego.

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El Ratatouille Terminado

Sirva ratatouille como acompañamiento de cordero, carne de res o de ave, o solo sobre arroz o cuscús.