Carne asada a la brasa

Esta receta requiere un plato básico de asado, lento cocinado a la perfección con un caldo de cerveza ácida, verduras, un poco de tocino y una variedad de condimentos. Siéntase libre de variar los vegetales de raíz y usar sus favoritos. Recomiendo papas de piel roja, oro o blancos redondos.

Opcionalmente, puede reducir y espesar los jugos para hacer una salsa sabrosa.

Lo que necesitarás

• 6 rebanadas gruesas de tocino, cortadas en cubitos
• 1 carne asada, carne de res sin hueso sin hueso, alrededor de 4 libras
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 1 cebolla grande, alrededor de 1 1/2 a 2 tazas, picada
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 dientes de ajo picados
• 1 1/2 tazas (12 onzas) de cerveza
• 1 1/2 tazas de sodio bajo o sin sal
• caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de salvia frotada
• 1/4 cucharadita de tomillo de hojas secas
• 3 zanahorias, cortadas en piezas de 1 / 2- a 1 pulgada
• 1 pequeño colinabo, cortado en trozos de 1/2 a 1 pulgada
• 1 1/2 libras de papas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
• 1/2 taza de agua fría, opcional

Como hacerlo

1. En una sartén grande o sartén, cocine el tocino hasta que esté casi crujiente.
2. Espolvoree el asado con sal y pimienta, luego sumerja todos los lados en (3 cucharadas) de harina para cubrir ligeramente.
3. Retire el tocino de la sartén y déjelo a un lado. Agregue el asado de carne de res y dore, volteando para dorar todos los lados. Retire la olla asada y reserve.
4. Agregue cebollas a la sartén y cocine hasta que se dore. Agregue el ajo cocinar durante 1 minuto más. Agregue el vinagre de vino tinto, cerveza, caldo de carne, laurel, salvia y tomillo; llevar a fuego lento. Retire del fuego.

1. Coloque el asado en la olla de cocción lenta; coloque las papas, las zanahorias y los champiñones alrededor del asado. Cubra con el tocino y vierta la mezcla de cebolla y caldo sobre todo.
2. Cubra y cocine a BAJO durante 7 a 9 horas, hasta que el asado esté muy tierno y las verduras se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
3. Para hacer una salsa con los líquidos, retire el asado y los vegetales en un plato para servir y manténgalos calientes.
4. Vierta 3 tazas de los líquidos en una cacerola. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 a 5 minutos para reducir ligeramente y concentrar los sabores.
5. Bata 3 cucharadas de harina en 1/2 taza de agua fría. Batir la mezcla de harina en el caldo hirviendo a fuego lento. Cocine, batiendo, durante aproximadamente 1 minuto. Pruebe y sazone con sal y pimienta,

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	733
Grasa total	26 g
Grasa saturada	10 g
Grasa no saturada	12 g
Colesterol	205 mg
Sodio	580 mg
Hidratos de carbono	46 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	73 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).