Estos frijoles cocidos al horno de cocción lenta comienzan con frijoles blancos secos, tocino y carne de cerdo salada. La combinación de jugo de tomate, ketchup y melaza saborea los granos perfectamente.
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles blancos, alrededor de 2 1/2 tazas
- 5 tazas de agua
- 5 o 6 piezas de
- tocino, cortado en cubitos, o sobre
- 1/4 libra de cerdo salado, en rodajas
- 1 taza de jugo de tomate
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de ketchup
- 1/4 taza de melaza de sorgo o melaza normal
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- 1 1/2 cdta. sal
- 1/4 cdta. pimienta negra
- 1 cucharadita
- chile en polvo
Como hacerlo
- Remoje los frijoles durante la noche en un tazón grande.
- A la mañana siguiente, escurre los frijoles; ponerlos en una olla grande o una olla . Cubra con 5 tazas de agua fresca y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo en la estufa. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Escurra los frijoles, reservando 2 tazas del líquido.
- Agregue los frijoles a la olla de cocción lenta .
- En una sartén a fuego medio, fría el tocino o la carne de cerdo salada hasta que se dore; revuelva en los frijoles en olla de barro.
- En un tazón combine el jugo de tomate, la cebolla picada, el ketchup, la melaza, el azúcar moreno, la mostaza seca, la sal, la pimienta negra y el chile en polvo; agregue a los frijoles y revuelva bien.
- Cubra y cocine a BAJO durante 7 a 9 horas o ALTO durante 4 a 5 horas, hasta que los frijoles estén tiernos y llenos de sabor.
- Revise y agregue un poco del líquido reservado según sea necesario.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 330 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 577 mg |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 19 g |