Los bollos cruzados calientes se comen tradicionalmente el Viernes Santo en algunas áreas de América y otros países, aunque en la actualidad la gente los disfruta en cualquier época del año. La cruz distintiva que representa la crucifixión se forma en la parte superior de cada panecillo con glaseado.
Estos bollos de cruz calientes clásicos se inician en la máquina de pan, por lo que no es necesario amasar manualmente.
La masa se mezcla y amasa en la máquina de hacer pan, y luego los rollos se forman y hornean a mano. El delicioso y fino glaseado de vainilla se rocía sobre cada panecillo para formar la clásica "cruz".
Estos son muy fáciles de preparar, ¡y tan suaves y deliciosos!
Lo que necesitarás
- 3/4 taza (6 onzas) de leche (baja en grasa está bien, tibio)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 huevo grande (temperatura ambiente)
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de levadura seca activa
- 1/4 taza de mantequilla ablandada (cortada en 4 a 6 piezas)
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 3 / 4-1 taza de grosellas (o duraznos secos picados finamente)
- 1 yema de huevo grande
- 2 cucharadas de agua
- Para el hielo:
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de leche
- 1/2 cucharadita de vainilla (o pasta de frijoles de vainilla)
Como hacerlo
- Batir las 3/4 de taza de leche, 2 cucharaditas de vainilla y el huevo.
- Agregue la mezcla de leche, la harina, el azúcar granulada, la sal, la levadura y la mantequilla a la máquina de hacer pan, y agregue en el orden sugerido por el fabricante de su máquina de pan.
- Configure la máquina en el ciclo de masa; agregue canela y grosellas o frutas secas picadas al pitido. Si la mezcla parece demasiado seca, agregue agua en cantidades muy pequeñas.
- Cuando la masa esté hecha y doblada en volumen, retírela a una superficie ligeramente enharinada. Golpee hacia abajo, amase entre 6 y 8 veces, y déjelo reposar durante 10 minutos.
- Engrase una bandeja para hornear cuadrada de 9 pulgadas.
- Arranque pequeños trozos de masa (aproximadamente 2 a 2 1/4 onzas cada uno) y déles forma de bolas. Coloque las bolas de masa en la bandeja para hornear preparada. Cubra la sartén con un paño y deje que la masa se levante en un lugar cálido durante 40 minutos.
- Caliente el horno a 350 °.
- Mezcle la yema de huevo y 2 cucharadas de agua. Cepille ligeramente la parte superior de los panecillos con la mezcla de yema de huevo. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que las copas estén bien doradas. Retire la sartén a un estante para que se enfríe por completo.
- Combine el azúcar de los confiteros con 2 cucharadas de leche y 1/2 cucharadita de vainilla; revuelva hasta que quede suave. Agregue pequeñas cantidades de agua caliente o más azúcar de confitería, según sea necesario, para la consistencia de la llovizna. Con una cuchara o una bolsa de decoración, cruje los crujientes en la parte superior de los panecillos.
Consejos y variaciones
- Si prefiere amasar a mano, mezcle la mezcla de leche y huevo con la mezcla de harina y levadura en un tazón grande con la mano. Transfiera la masa a una superficie enharinada y amasar, agregando las grosellas y la canela mientras la dobla, hasta que esté suave y elástica alrededor de 10 minutos. Cubra y deje que la masa suba hasta el doble, aproximadamente 45 minutos. Golpéelo y amasar 5 o 6 veces. Forme la masa en bolas y continúe con la receta.
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Rollos de canela Make-Ahead con glaseado de queso crema
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 171 |
Grasa total | 7 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 122 mg |
Sodio | 304 mg |
Hidratos de carbono | 22 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 5 g |