¡Cranberry Marshmallows te hará ver los arándanos de una manera completamente nueva! Las bayas agrias adquieren una nueva dimensión de sabor cuando se hacen puré y se convierten en malvaviscos caseros ligeros y esponjosos, con la cantidad justa de dulzura. ¡Cómelos llanos o sumérgelos en chocolate!
Lo que necesitarás
- 6 oz de arándanos (frescos o descongelados congelados)
- 1 taza de agua (uso dividido)
- 3/4 de gelatina (3 paquetes de polvo sin sabor)
- 4 oz de jarabe de maíz liviano (1/3 taza)
- 16 oz de azúcar (2 1/4 tazas)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1/4 taza de almidón de maíz
Como hacerlo
- Rocíe un molde de 9x9 pulgadas con aerosol antiadherente para cocinar. Coloque los arándanos y 1/2 taza de agua en una olla pequeña. Caliéntelos a fuego medio hasta que los arándanos se abran y la mezcla se espese, unos 10 minutos.
- Transfiera los arándanos a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que estén suaves. Si el puré de arándano rojo parece muy espeso, agregue 1-2 cucharadas de agua mientras se mezcla para diluirlo un poco. Presione el puré a través de un colador fino de malla de alambre para quitar los trozos de piel.
- Mida 1/2 taza de puré de arándano. Si tiene más, guárdelo para otro uso, y si está un poco corto, agregue suficiente agua para igualar 1/2 taza.
- Transfiera la 1/2 taza de puré de arándano a la taza de un mezclador de pie grande. Comience batiendo el puré suavemente con un pequeño batidor o tenedor, y mientras está batiendo, espolvoree suavemente la gelatina en polvo encima. Coloque el recipiente de mezcla a un lado mientras prepara el jarabe de azúcar.
- Combine la 1/2 taza restante de agua, jarabe de maíz, azúcar granulada y sal en una cacerola mediana a fuego medio. Mientras se calienta, revuelva con frecuencia y cepille los lados de la sartén con un cepillo de pastelería húmedo. Una vez que la mezcla hierva, inserte un termómetro de caramelo y deje de remover. Cocine el jarabe de azúcar a 245 F (118 C).
- Una vez en 245, retire la sartén del fuego y saque el termómetro. Coloque el recipiente mezclador con la mezcla de arándano / gelatina en la batidora y comience a batir a baja velocidad con el accesorio batidor. Mientras se ejecuta la batidora, vierta lentamente el jarabe de azúcar caliente. Una vez que se agrega todo el jarabe, aumente gradualmente la velocidad a medio-alto y látigo durante 5-7 minutos, hasta que el malvavisco sea muy brillante y espeso, y cuando detenga el mezclador y levante el batidor, caiga del batidor en una cinta muy lenta y gruesa.
- Raspe el malvavisco en la sartén preparada y alise en una capa uniforme. Deje que fragüe y confirme a temperatura ambiente durante al menos 6 horas o durante la noche.
- Tamiza el azúcar en polvo con el almidón de maíz. Espolvorea la mezcla de azúcar y almidón sobre el malvavisco y sobre toda la superficie de trabajo. Voltea el malvavisco de la sartén, espolvorea más azúcar en la parte superior y corta la losa de malvavisco en cuadrados pequeños de 1 pulgada con un cuchillo o una rueda de pizza.
- Mezcle los malvaviscos en la mezcla de azúcar para evitar que se peguen. Guarde los malvaviscos Cranberry en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dos semanas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 129 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 24 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |