Esta es una auténtica receta vegetariana de Curry verde tailandés que es simple de hacer desde cero (no se requiere pasta de curry envasada). Este curry verde sabe como un curry verde, muy fresco y lleno de sabor, ¡además es bastante cremoso sin ser demasiado rico! Incluye tofu o garbanzos (su elección) para proteínas, además de muchas verduras saludables para un excelente curry vegetariano o vegano que querrá servir tanto a familiares como a amigos. Muy aromático y sabroso, ¡te encantará este curry! Nota: puede experimentar con otras verduras en este curry, como: ñame picado, calabaza, guisantes de nieve, berenjena, brócoli, choy entre otros).
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de tofu (garbanzos enlatados, medianamente firmes, en cubos, O, a elección)
- 1 pimiento (verde, cortado en trozos pequeños)
- 1 a 1 1/2 tazas de espárragos (picados, O judías verdes)
- 1 gran puñado de tomates cherry
- 3/4 puede leche de coco
- 1/2 a 3/4 taza de caldo de verduras (O caldo de pollo falso)
- 1/2 taza de albahaca tailandesa fresca (O albahaca dulce)
- Opcional: 2 a 3
- hojas de lima kaffir (frescas o congeladas)
- Para la pasta de curry verde:
- 1 tallo
- lemongrass (rebanadas finas, O 3 cucharadas.
- limoncillo preparado congelado disponible en tiendas asiáticas)
- 1/4 puede leche de coco
- 1 a 3 chiles verdes tailandeses (OR jalapeño)
- 1 taza de cilantro fresco (lleno, hojas y tallos)
- 1 chalote (picado)
- 4 a 5 dientes de ajo
- 1 a 2 pulgadas pieza galangal (O jengibre, en rodajas)
- 1 cucharada. salsa de soja
- 2 cucharadas. jugo de lima (fresco)
- 1/2 cucharadita comino
- 1/2 cucharadita cilantro (tierra)
- 1/2 cucharadita Pimienta blanca (molida, disponible en la mayoría de los supermercados)
- 1 cucharadita azúcar morena
- 1/2 cucharadita sal
Como hacerlo
Para más información sobre lemongrass, vea: Cómo preparar Fresh Lemongrass.
- Coloque todos los ingredientes de 'pasta de curry verde' en un procesador de alimentos o licuadora y blitz para crear una fragante pasta de curry verde (es posible que deba agregar más leche de coco si usa una licuadora). Para hacer la salsa a mano: pique y mezcle todos los ingredientes de la salsa en un tazón, O use un mortero para macerar los ingredientes secos seguidos de los ingredientes líquidos. Dejar de lado.
- Coloque un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar 1-2 cucharadas aceite y revuelva, luego agregue toda la pasta de curry verde que acaba de hacer. Sofreír 1 minuto para liberar la fragancia.
- Agregue el tofu o los garbanzos. Sofreír hasta que esté bien saturado con salsa.
- Agregue el caldo más hojas de lima (si se usa). Revuelva y reduzca el fuego a medio-bajo. Suavemente cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue la leche de coco, más las verduras (excepto la albahaca) y continúe hirviendo a fuego lento de 5 a 7 minutos, o hasta que se ablanden.
- Retire el curry del calor y pruebe la sal y las especias. Si no es lo suficientemente salado, agregue un poco de sal. Si es demasiado salado para su gusto, agregue otro chorrito de jugo de lima. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco. Si desea que sea más dulce, agregue un poco más de azúcar.
- Sirva directamente fuera del wok, o transfiera a un tazón de servir. Espolvorea sobre la albahaca fresca (corta las hojas más grandes en trozos). El chile rojo en rodajas también se puede usar como aderezo o para agregar más especias. ¡Sirva con abundante arroz jazmín tailandés y DISFRÚTELO!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1454 |
| Grasa total | 63 g |
| Grasa saturada | 52 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,334 mg |
| Hidratos de carbono | 195 g |
| Fibra dietética | 54 g |
| Proteína | 58 g |