Rollos rellenos de Kefta marroquíes - Rollos suaves con relleno de carne molida

El pan de especias salado y los pasteles de todo tipo son muy populares en Marruecos. Aquí, una carne molida cocida ( kefta ) y relleno de aceitunas con condimento marroquí picante se utilizan para rellenar panecillos suaves antes de hornearlos. Estoy sugiriendo que los rollos se hagan pequeños para una presentación de Ramadán iftar o de la hora del té, pero déles forma más grande si lo prefiere.

Los panecillos se pueden servir poco después de hornearlos, o planearlos con anticipación y congelarlos hasta que se necesiten. Las instrucciones para recalentar están incluidas en las instrucciones a continuación.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Hacer el relleno

(Se puede preparar con un día de anticipación y refrigerar hasta que se necesite).

  1. En una sartén grande o una sartén, sofría la cebolla y la pimienta en el aceite a fuego medio durante varios minutos.
  2. Agregue la carne picada y cocine hasta que ya no esté rosa, revolviendo con frecuencia y rompiendo cualquier pedazo grande de carne con la cuchara.
  3. Agregue las especias, luego mezcle bien en la pasta de tomate. Agregue las aceitunas, retire el relleno del fuego y deje enfriar.

Hacer la masa

  1. Disuelva la levadura en la leche tibia y reserve.
  2. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla y la leche con la levadura, y revuelva la mezcla para formar una masa pegajosa apenas lo suficientemente firme para amasar. (Use pequeñas adiciones de harina o leche si es necesario para lograr esta consistencia).
  3. Amasar la masa a mano durante 10 minutos, o en un mezclador con un gancho de masa durante 5 minutos, hasta que quede muy suave pero aún un poco pegajosa. (La masa perderá su calidad pegajosa después de levantarse.)
  4. Transfiera la masa amasada a un recipiente engrasado, volteándola una vez para cubrirla con aceite. Cubra el recipiente con una toalla y deje que la masa se eleve en un área cálida y sin corrientes de aire durante una hora o más, hasta que se duplique.

Forma y rellena los rollos

  1. Después de que la masa ha subido, colócala en tu superficie de trabajo. Divida la masa en bolas lisas de 1 1/2 ".
  2. Tome una bola de masa y extiéndala en un círculo plano (aproximadamente 3 "de diámetro) que es más delgado alrededor de los bordes y un poco más grueso al tacto en el medio.
  3. Agregue una generosa cucharada de relleno al centro de la masa, luego junte los bordes alrededor del relleno, pellizque para sellar y encerrar por completo la masa. Gire la bola de masa rellenada y gírela suavemente debajo de la palma contra la superficie de trabajo para suavizar su apariencia.
  4. Transfiera la masa rellena a una bandeja para hornear engrasada (o sartén llena de papel de pergamino engrasado) y repita con la masa restante y el relleno.
  5. Cuando se hayan formado todos los rollos, cubra la bandeja con una toalla y déjela reposar de 30 a 60 minutos, hasta que quede liviana e hinchada.

Hornee los rollos rellenos

  1. Precaliente su horno a 425 F (220 C).
  2. Hornee los panecillos en el medio del horno durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
  3. Retire la sartén del horno y, si lo desea, cepille ligeramente la parte superior de los rollos calientes con aceite vegetal o mantequilla. (Este es un paso opcional si se desea una corteza blanda). Transfiera los rollos a un estante, cúbralos con una toalla y déjelos enfriar al menos 10 minutos antes de servirlos.

Nota: Los rollos completamente refrigerados se pueden congelar y recalentar a la hora de servirlos. Deje que los rollos se descongelen a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos antes de recalentar de 10 a 15 minutos en un horno a 350 ° F (180 ° C). Envolver los rollos en papel de aluminio para recalentar ayudará a mantener la corteza suave.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 110
Grasa total 6 g
Grasa saturada 3 g
Grasa no saturada 3 g
Colesterol 23 mg
Sodio 140 mg
Hidratos de carbono 7 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 7 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).