Lo suficientemente fácil como para hacer una cena familiar, pero lo suficientemente elegante como para servir a los invitados más prestigiosos. Los champiñones y el vino de Oporto son una salsa increíblemente rica y sabrosa para el asado de solomillo.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada
- aceite de oliva
- 2 dientes grandes
- ajo , picado
- 1/2 cucharadita
- sal
- 1/2 cucharadita de negro grueso
- pimienta
- 3 libras de filete de res asado bien cortado, corte central
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de hongos frescos mezclados (shiitake, cremini y ostra), los tallos se quitan y se cortan a la mitad si son grandes
- 1/4 taza finamente picada
- chalotes
- 1 taza de buen vino de Oporto
- 1 lata (13 3/4 a 14 1/2 oz.) De caldo de carne listo para servir
- 1/4 taza de grano grueso estilo Dijon
- mostaza
- 1 cucharada de maicena, disuelta en 2 cdas. agua
- Opcional: 1 cucharada de mantequilla, ablandada
Como hacerlo
- Caliente el horno a 425 grados F.
- Combine el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Presione uniformemente en la superficie de la carne. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Brown beef uniformemente en todos los lados para dorar. Transfiera al estante en una bandeja para asar poco profunda. Inserte el termómetro para carne de modo que la punta quede centrada en la parte más gruesa del asado, sin dejar reposar en la grasa. No agregue agua o tape. Ase en horno a 425 F. de aproximadamente 30 a 35 minutos para un punto de cocción medio-raro a medio.
- Mientras tanto, en la misma sartén, caliente 1-1 / 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue la mitad de los champiñones y los chalotes. Cocine y revuelva hasta que los champiñones estén tiernos. Retire de la sartén. Repita con la mantequilla restante y los champiñones. Dejar de lado.
- En la misma sartén, hierva el vino de Oporto a fuego alto. Cocine de 5 a 7 minutos o hasta que esté casi almibarado (reducido a alrededor de 2 cucharadas). Agregue la mezcla de caldo, mostaza y almidón de maíz. Cocine hasta que esté ligeramente espeso y burbujeante, revolviendo ocasionalmente. Regrese los champiñones a la salsa.
- Retire el asado del horno cuando el termómetro de carne registre 135 F. Transfiera el asado a la tabla de tallar. Carpa suelta con papel de aluminio. Deje reposar 15 minutos. (La temperatura continuará aumentando alrededor de 10 grados para alcanzar 145 F para medio raro).
- Tallar carne asada en rodajas. Si lo desea, inmediatamente antes de servir, mezcle 1 cucharada de mantequilla ablandada en la salsa . Sirve con asado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 707 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 223 mg |
| Sodio | 464 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 70 g |