Esta es una versión del clásico plato francés, carne Bourguignon. La carne se cocina con vino tinto seco, champiñones frescos, cebollas pequeñas y zanahorias. El vino es una característica importante de este plato, así que elija un rojo de buena calidad.
El guiso se cuece a fuego lento hasta que la carne esté tierna. La receta requiere fideos, pero el puré de patatas o el arroz también serían excelentes.
Sirva este sabroso estofado de ternera y fideos con una ensalada para una comida fabulosa.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 a 1 1/4 libras de carne magra guisada (o magra magra)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza de zanahorias (en rodajas)
- 1/2 taza de vino tinto (seco, como pinot noir o Cotes Du Rhone)
- 1 1/2 tazas de caldo de carne
- 8 onzas de champiñones (en rodajas, alrededor de 2 tazas)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 jarra / 14 a 16 onzas) cebollas (enteras, escurridas o alrededor de 1 1/2 tazas de cebollas enteras congeladas)
- 12 onzas de fideos de huevo (crudos)
- Adorne: perejil fresco picado
Como hacerlo
- Combine harina, sal y pimienta en un recipiente poco profundo.
- Cortar la carne en trozos más pequeños; drague en la harina sazonada, revistiendo por completo todos los lados. Mezcle la mantequilla y el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la mitad de la carne de res y cocine mientras gira y revuelve hasta que la carne esté dorada por todos lados. Repita con la carne restante.
- Regrese toda la carne al horno holandés; agregue zanahorias, vino, caldo, champiñones y ajo. Llevar a ebullición; reducir el fuego a bajo Cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 1/2 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Agregue cebollas y continúe cocinando hasta que se caliente.
- Cocine los fideos de huevo de acuerdo con las instrucciones del paquete; escurrir bien.
- Para servir, coloque la mezcla de carne y vegetales sobre los fideos en un plato grande o en recipientes individuales poco profundos. Adorne con perejil fresco picado.
Sugerencias y variaciones de expertos
Algunos buenos vinos tintos secos que puede elegir incluyen cabernet sauvignon, merlot, pinot noir y shiraz o syrah.
Siéntase libre de servir la carne con arroz o puré de papas en lugar de los fideos
Comentarios del lector
"Aunque toma algo de tiempo prepararlo y hornearlo, definitivamente vale la pena. Tenía el mejor sabor y se estaba llenando. Solo usé un vino Cabernet rojo porque eso es lo que tenía a mano. Le dio a la carne una excelente sabor. Definitivamente lo hará de nuevo ". Georgia
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 858 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodio | 1,792 mg |
| Hidratos de carbono | 93 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 52 g |