Stir-Fried Kung Pao pollo con receta de chiles

En esta versión más saludable del pollo Kung Pao tradicional, el pollo se sofríe en lugar de frito, reduciendo el contenido de grasa.

Lo que necesitarás

• 2 pechugas de pollo (deshuesadas, sin piel, de 7 a 8 onzas cada una)
• 8 pequeños chiles rojos secos
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas verdes (cebolleta, cebollín)
• 4 cucharadas de aceite (para sofreír o según sea necesario)
• Opcional: 1 cucharadita
• Pimienta de Szechuan
• 1/2 taza de cacahuates (o anacardos)
• Opcional: algunas gotas de aceite de sésamo
• Para el adobo:
• 2 cucharaditas
• salsa de soja
• 2 cucharaditas de vino de arroz chino (o jerez seco)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 1/2 cucharaditas
• maicena
• Para la salsa:
• 2 cucharadas
• salsa de soja oscura
• 1 cucharada de vino de arroz chino (o jerez seco)
• 1 cucharadita de azúcar

Como hacerlo

1. Corta el pollo en cubos de 1 pulgada.
2. Combine los ingredientes del adobo, agregando la maicena al final. Marinar el pollo por 25 minutos.
3. Mientras el pollo está marinado, prepare la salsa y las verduras: en un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja oscura , el vino de arroz y el azúcar. Dejar de lado.
4. Corta los chiles a la mitad para que tengan aproximadamente el mismo tamaño que los cubos de pollo. Eliminar las semillas
5. Pele y pique finamente el ajo. Corta la cebolla verde en diagonal en tercios.

1. Caliente el wok a fuego medio-alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite.
2. Cuando el aceite esté caliente, agregue el pollo. Revuelva freír hasta que se ponga blanco y esté cocinado en un 80 por ciento. Eliminar del wok.
3. Agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y saltee hasta que esté aromático (unos 30 segundos).
4. Agregue los chiles y el Sichuan peppercorn si los usa. Sofreír brevemente hasta que se vuelvan de color rojo oscuro.
5. Agregue la salsa al wok. Llevar a ebullición.
6. Agregue el pollo nuevamente a la sartén. Agregue los cacahuates y la cebolla verde.
7. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo. Servir caliente.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	596
Grasa total	44 g
Grasa saturada	8 g
Grasa no saturada	17 g
Colesterol	95 mg
Sodio	771 mg
Hidratos de carbono	17 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	34 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).