Una receta de ruibarbo y jarabe de champaña es rápido y simple, pero un postre sofisticado. Aunque a menudo se piensa que el ruibarbo es un ingrediente de la "comida de guardería" en los postres, aquí brilla como una gelatina delicada con champaña. La receta de Rhubard y Champagne Jelly está adaptada de la receta de Mrs Beetons para ruibarbo jalea de su famoso tomo, Libro de administración de la casa de la señora Beeton.
Lo que necesitarás
- 1 libra 10oz / 750g de ruibarbo fresco, lavado, cortado en 1 "/ 2 cm / trozos
- ½ taza / 110g de azúcar fina
- 2 pintas / 1 litro / agua
- ½ pinta / 250ml de champán
- 3 cucharaditas / 10g o 6 hojas de gelatina, empapada en un poco de agua tibia
Como hacerlo
- Coloque el ruibarbo en una sartén que no sea de aluminio, agregue el azúcar y el agua y lleve suavemente a ebullición. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego retírelo del fuego y déjelo hasta que esté completamente frío.
- Vierta el ruibarbo en un colador fino sobre un tazón grande. Deje que el jugo gotee durante 10 minutos. No fuerce el paso del ruibarbo. Mida 500 ml / 1 litro del jugo filtrado y colóquelo en una olla pequeña.
- Disuelva la gelatina en polvo en 3 cucharadas de agua; si usa gelatina de hojas, retírela del agua tibia con los dedos y apriete suavemente el exceso de agua. Agregue la gelatina al jugo de ruibarbo en la sartén y caliente suavemente hasta que la gelatina se disuelva por completo. NO HIERGAS. Deja enfriar durante 10 minutos, luego agrega el Champagne y mezcla suavemente.
- Divida entre cuatro vasos y relájese durante al menos cuatro horas.