Los festivales, los carnavales y las ferias estatales tienen su parte de alimentos fritos extraños, pero no verá demasiados espárragos fritos. A menos que esté en Stockton, California, los espárragos fritos pueden parecer una especie de receta extraña, pero, de hecho, es absolutamente irresistible. Y, como un regalo de una vez al año, en realidad no es tan poco saludable. En el festival anual de primavera de Stockton Asparagus (ahora conocido como el Festival de espárragos de San Joaquín) lo venden por toneladas: literalmente. Utilizan lanzas enormes y gruesas, supuestamente de mejor sabor, pero descubrimos que no se cocinan, por lo que utilizamos lanzas más pequeñas, idealmente de 1/2 "de diámetro.
Después de un poco de indulgencia grasosa, es posible que le interese la cocina con espárragos bajos en grasa y consejos para comer .
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de espárragos, limpios y recortados
- 1/3 taza de cerveza fría y plana
- 1 clara de huevo grande
- 6 cucharadas de harina
- 1/4 taza de almidón de maíz
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Como hacerlo
- Caliente 1 pulgada de aceite (el aceite de maní es mejor, pero el aceite de canola o vegetal funcionará) en una sartén a fuego medio-alto.
- Mientras tanto, mezcle la cerveza, la clara de huevo, la harina, el polvo de hornear, la pimienta negra, la sal y el bicarbonato de sodio en una fuente para hornear de 8x8 pulgadas o 9x9 pulgadas (o una sartén que acomode los espárragos bien) hasta que estén bien mezclados. 1.
- Sumerja las lanzas de espárragos individualmente en la masa y fríalos durante aproximadamente 2 minutos o hasta que estén doradas.
- Polvo generosamente con queso parmesano rallado o salsa de mayonesa. Este ajo asado y mayonesa de pimentón son particularmente buenos.
Nota: una libra y media de espárragos puede parecer mucho para dos, pero este espárrago es tan bueno que querrás comerlo. Hazlo para el almuerzo y toma una cerveza fría con él. No necesitarás nada más.
Fuente: Adaptado de la receta de Stockton Festival Fried Asparagus. Editado por Barbara Rolek
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 416 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,196 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 25 g |