Kung Pao Chicken, cuyo nombre proviene de un funcionario de la corte o " Kung Pao ", es un plato picante de Szechuan hecho con trocitos de pollo, cacahuetes y chiles. Esta receta requiere fritura profunda ; para una versión más ligera, prueba Kung Pao Chicken Stir-fry .
Lo que necesitarás
- 2 pechugas de pollo sin hueso (aproximadamente 6 onzas cada una)
- Para el adobo:
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita
- Vino de arroz chino (o jerez seco)
- 2 cucharaditas de agua fría
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- Para la salsa:
- 1 cucharada
- salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas
- salsa de soja ligera
- 1 cucharada de vinagre de arroz (negro o rojo, o vinagre de vino tinto)
- 1 cucharada de caldo de pollo (o agua)
- 3 cucharaditas de azúcar (granulada)
- 1/2 cucharadita sal
- 3 a 4 gotas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita maicena
- Para el Stir Fry:
- 6 a 8 pequeños chiles rojos secos (o como se desee)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de maní (sin piel, sin sal)
Como hacerlo
1. Corta el pollo en cubos de 1 pulgada. Mezcle la salsa de soja, el vino de arroz o el jerez, el agua y la maicena. Marinar el pollo durante 30 minutos.
2. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de la salsa, batiendo el almidón de maíz al final.
3. Retire las semillas de los chiles y pique. Pele y pique finamente el ajo.
4. Caliente el aceite para freír entre 360 y 375 grados Fahrenheit. Con cuidado, desliza el pollo en el wok y freír a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los cubos se separen y se pongan blancos.
Retire y drene las toallas de papel. Drene todo menos 2 cucharadas de aceite del wok.
5. Agregue los chiles picados y saltee hasta que la piel comience a oscurecerse y formar ampollas. Agrega el ajo Sofreír hasta que esté aromático (unos 30 segundos). Agregue el pollo frito a la sartén. Sofreír brevemente, luego empujar hacia arriba a los lados del wok y agregar la salsa en el medio, revolviendo rápidamente para espesar. Revuelva en los cacahuetes. Mezcle todo junto y sirva caliente.
Calificación del lector: 5 de 5 estrellas
Comentarios: resultados perfectos y mejores que el pollo Kung Pao encontrado en los centros comerciales de la ciudad. Descubrí que 3 chiles rojos secos eran lo suficientemente calientes para mí. Clasificado por Mike
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 582 |
Grasa total | 50 gramos |
Grasa saturada | 8 g |
Grasa no saturada | 20 g |
Colesterol | 47 mg |
Sodio | 703 mg |
Hidratos de carbono | 15 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 21 g |