Asar a la parrilla y fumar

Cómo cocinar Goose a la perfección

Si desea preparar el tradicional Christmas Goose o simplemente disfrutar de un maravilloso pájaro en cualquier momento o año, el fuego abierto es el camino a seguir. Los gansos domésticos son tan pesados ​​en grasa que usted necesita para permitir que esa grasa se drene durante la cocción. La parrilla y el ahumador te permiten hacerlo fácilmente.

Un ganso comprado en la tienda pesará entre 6 y 20 libras. Las aves más pequeñas y jóvenes generalmente se consideran de mejor sabor.

Sin embargo, deberá planificar aproximadamente 1 1/2 libras de peso precocinado por persona. Una vez que la grasa haya sido rendida y la carne haya sido tallada, obtendrás considerablemente menos aves de las que pagaste.

Debido a que va a haber mucha grasa rendida, prepárese para atraparla. Ya sea que estés usando un asador , una parilla para asar a la parrilla o poniendo el ave en un ahumador , querrás poner una sartén para atrapar la grasa. Cuando cocine a la parrilla, querrá asar de forma indirecta.

Realmente, es muy fácil asar un ganso. Después de cocinar, un ganso sobre una llama abierta es el método probado y verdadero. Comience dejando que el ganso se caliente durante aproximadamente 30 minutos. Lave y seque con toallas de papel y sazone a su gusto. Un poco de sal, tomillo o salvia y tal vez un poco de jugo de limón serán suficientes.

Si está usando carbón , querrá usar entre 4 y 5 libras. Es posible que tengas que volver a llenar el fuego después de una hora más o menos. Espere estar asando a la parrilla durante aproximadamente 2 a 2 1/2 horas para un ganso de 15 libras.

El pájaro estará listo cuando la temperatura interna alcance los 180 grados F. Déjalo reposar de 10 a 15 minutos antes de tallar y servir.

Al fumar un plan de gallina en unos 30 minutos por libra. Debido a la grasa, necesitas un buen tiempo para fumar para eliminar esa grasa. El problema con fumar gansos es que la piel permanece suave y no es muy agradable de comer.

Una buena idea es colocarle el ganso casi cocido a la parrilla o en un horno a aproximadamente 350 grados F. Esto dorará la piel y la dejará crujiente.