En griego: σπανακόπιτα, pronunciado spah-nah-KOH-peetah
Esta receta vegana griega es hecha sin queso y es por lo tanto una variación de la versión popular con queso. Es la alternativa perfecta para hacer durante la comida (recetas cuaresmales). Aunque el nombre de este plato se usa a menudo para el pastel de espinacas con queso, el spanakopita tradicional no incluye el queso.
Para un gusto especial, use vegetales mixtos como espinaca, col rizada, hojas de mostaza, col rizada, etc.
¡Disfruta de esta receta vegana griega!
Lo que necesitarás
- 5 libras de espinacas (frescas o mezcla de espinacas y otras verduras de hoja verde)
- 1 manojo de eneldo (fresco, finamente picado)
- 1 manojo de perejil (fresco, finamente picado)
- 8 cebolletas (finamente picadas)
- 1 manojo de hojas de hinojo (finamente picado, o 1 puerro mediano, finamente picado, o 1 manojo de menta fresca, finamente picado)
- 3/4 taza de aceite de oliva
- Paquete de 1 libra de hojas de hojaldre phyllo (aproximadamente 24 hojas)
- Sabor: sal (mar)
- Sabor: pimienta (recién molida)
Como hacerlo
Lave bien las espinacas (y otras verduras, si las usa) en agua fría, eliminando las raíces y las hojas dañadas. Picar groseramente y colocar en un colador. Sal ligeramente y deja escurrir por 10 minutos. Presione o apriete para eliminar todo el exceso de líquido.
En un tazón grande, mezcle las espinacas (y los verdes), el eneldo, el perejil, la cebolla, el hinojo, la pimienta y la mitad del aceite, y mezcle bien hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Precalentar el horno a 350 ° F (175 ° C).
Cepille la bandeja con aceite (puede ser redondo, cuadrado o rectangular). Cuando coloque las sábanas en la sartén, deje una superposición de phyllo fuera del borde de la sartén por todos lados. Coloque la mitad de las hojas de phyllo en la parte inferior, cepillándolas ligeramente con aceite de oliva.
Cuchara en la mezcla de espinacas y extender uniformemente. Doble el filo que se extiende sobre la mezcla. Coloque las hojas de phyllo restantes en la parte superior, cepillándolas con aceite, excepto la hoja superior. Recorte el filo superior con unas tijeras y califique la parte superior en cuadrados de tamaño de porción.
Cepille la parte superior con aceite. Humedezca sus manos y sacuda el exceso de agua sobre la parte superior de la pita.
Hornee a 350 ° F (175 ° C) durante 1 hora en la rejilla justo debajo del medio del horno. Cuando termine, retírelo del horno y deje enfriar 1/2 hora antes de servir.
Sugerencias para servir: se puede servir como aperitivo, guarnición o refrigerio, o como plato principal servido con ensalada y pan crujiente.
Sugerencia para la fiesta: la cantidad anterior se puede hacer en dos (2) fuentes redondas de 9 pulgadas. Use 1/2 libra de filo para cada uno, colocando las sábanas sobre el fondo y por los lados. Agregue el relleno, doble las piezas extendidas hacia el centro para cubrirlas, metiéndolas donde sea necesario. Engrase la parte superior de la tarta, corte en trozos en forma de pastel y hornee a 350 ° F (175 ° C) durante aproximadamente 35 a 40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el filo se filtre desde el costado de la sartén.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 281 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 353 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 8 g |