El secreto de una ensalada de pollo sureña casera es el huevo duro picado y el aderezo de encurtido de eneldo. La cebolla roja picada y el apio picado agregan crujiente a la ensalada.
Esta ensalada de pollo es maravillosa en bollos de lechuga. También es delicioso en pan plano, cruasanes o galletas recién horneadas. O saltee el pan y sirva la ensalada en lechugas o verduras mixtas para un almuerzo más ligero. Agregue rebanadas de aguacate o gajos de tomate para un delicioso almuerzo.
Use pollo sobrante, un pollo asado comprado o un pollo asado para esta receta. Vea las instrucciones debajo de la receta para pollo asado básico y pechugas de pollo escalfado.
Lo que necesitarás
- 1 huevo grande
- 8 a 12 onzas de pollo cocido picado, aproximadamente 2 tazas (instrucciones de cocción a continuación)
- 3 cucharadas de cebolla roja finamente picada
- 2 a 3 cucharadas de apio finamente picado
- 1 cucharada de conserva de eneldo en vinagre o encurtidos de eneldo finamente picados
- 1/3 a 1/2 taza de mayonesa o según sea necesario para humedecerla
- 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Coloque el huevo en una olla y cubra con agua a una profundidad de aproximadamente una pulgada sobre el huevo. Coloque la sartén a fuego medio y deje hervir por completo. Cubra la sartén y retire la sartén del fuego. Deje reposar durante 15 minutos. Vierta el agua caliente y deje correr agua fría sobre el huevo hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Pelar y cortar el huevo.
- En un tazón mediano, combine el pollo, la cebolla, el apio y el huevo; mezcle para mezclar.
- En un tazón pequeño, combine el condimento con 1/3 taza de mayonesa y la sal y pimienta negra recién molida.
- Agregue la mezcla de mayonesa a la mezcla de pollo y revuelva con un tenedor hasta que esté bien mezclado. Agregue más mayonesa para humedecer, si es necesario.
- Pruebe y ajuste los condimentos con sal y pimienta adicionales, según sea necesario.
Para 4 personas.
Pollo entero asado básico
Frote un pollo entero de 3 a 4 libras con una pequeña cantidad de aceite de oliva y espolvoree ligeramente con sal kosher y pimienta negra recién molida. Coloque el pollo en una bandeja para hornear y tápelo en un horno precalentado a 425 F (220 C / Gas 7) durante aproximadamente 1 1/4 a 1 1/2 horas, o hasta que un termómetro para alimentos insertado en la parte más gruesa del muslo se registre en al menos 165 F (74 C).
Pechugas de pollo escalfado
Coloque de 3 a 4 mitades de pechuga de pollo en una olla y cúbralas con agua. Agregue 1 cucharadita de sal al agua. Se pueden agregar cebollas, ajo y otros compuestos aromáticos al agua. Llevar el agua a ebullición; reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor del pollo y si es deshuesado o no. La temperatura mínima segura para el pollo es de 165 F. Si el pollo no tiene huesos, comience a verificar que esté cocido después de unos 8 o 9 minutos.
Consejos y variaciones
- Agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de mostaza Dijon a la mezcla de mayonesa.
- Vuelva a colocar el aderezo de pepinillo en vinagre o encurtidos de eneldo finamente picados con encurtidos dulces finamente picados, como encurtidos de pan y mantequilla. O use un dulce encurtido.
- Para obtener un poco más de sabor y color, agregue un poco de eneldo o cebollines finamente picados a la ensalada.
- Agregue algunas pacanas tostadas picadas a la ensalada para obtener un crujido adicional y satisfactorio.
Más recetas de ensalada de pollo
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 413 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 295 mg |
| Sodio | 457 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 27 g |