Combina el bok choy y los hongos shiitake salteados en una salsa de ajo y ajo para obtener una receta saludable de verduras vegetarianas. Si te gusta el bok choy o simplemente quieres probar una receta simple de bok choy stir-fry, esta es una simple prueba. También me gusta cocinar con baby bok choy, que es más pequeño que el bok choy de tamaño completo, pero tiene un sabor similar y es prácticamente intercambiable con el bok choy común. Es un poco más sensible, por lo que necesita un poco menos de tiempo de cocción.
Esta receta de salteado de vegetales bok choy y hongos es tanto vegetariana como vegana. Si también necesita que no contenga gluten, verifique los ingredientes de su caldo de verduras (algunas marcas no contienen gluten y otras no) o haga las suyas propias. También deberá cambiar la salsa de soja por un sustituto libre de gluten como tamari , Nama Shoyu o incluso los aminoácidos líquidos de Bragg o aminoácidos de coco . Todos los ingredientes restantes, incluidos los champiñones, el boy choy, el jengibre y el aceite de sésamo, no contienen gluten.
Las papas fritas con vegetales son una cena rápida y fácil para vegetarianos y veganos que la mayoría de la gente disfruta (con o sin tofu), por lo que deberían ser parte del repertorio de cada cocinero vegetariano. Si todavía no tiene algunas ideas de salteado de verduras en su rotación habitual, eche un vistazo a algunas de estas sencillas recetas de salteado de verduras , o explore estas ideas de salteado de tofu .
Lo que necesitarás
- 3-4 dientes picados de ajo
- 1 taza de champiñones shiitake, en rodajas O 1/2 taza de champiñones shiitake en rodajas y 1/2 taza de champiñones en rodajas
- 2 cucharaditas de aceite de canola u otro aceite de alta temperatura
- 1 cucharada de salsa de soja (o, use tamari o
- Nama Shoyu u otro sustituto para mantenerlo sin gluten)
- 1 bok choy, picado (o 2-3 baby bok choy si lo prefiere)
- 5-6 cebolletas (cebollas verdes), rebanadas
- 1/4 taza de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, picado o rallado
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo (opcional)
Como hacerlo
Saltee el ajo y las moras en aceite durante 3 a 5 minutos, luego agregue la salsa de soja, el bok choy y las cebolletas, y cocine por unos minutos más.
Reduzca el fuego a medio bajo y agregue caldo de verduras y jengibre. Cocine a fuego lento por otros 3 a 5 minutos.
Finalmente, mezcle el aceite de sésamo y las semillas de sésamo opcionales y retire del fuego.
Sirva su bok choy y champiñones salteados calientes sobre arroz, quinoa, fideos (debe haber un poco de salsa) o simplemente disfrútelo como si fuera un plato sencillo de verduras.
O agregue un poco de tofu frito u horneado para agregar proteínas y convertirlo en un plato principal.
Ver también: ¿Es un plato de acompañamiento o un plato principal?
¿No estás seguro de que quieres un vegetal salteado para cenar esta noche? Aquí hay algunas ideas más simples para la cena vegetariana para probar:
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- Pasta hornea de simple a gourmet
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 105 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 365 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |