Este plato húngaro de comida casera conocido como kaposztás tészta es una receta sencilla para hacer, que consiste en repollo, cebolla, mantequilla, fideos de huevo, sal y pimienta.
El repollo con fideos es un plato popular y fácil, común en toda Europa del Este. En Polonia, se llama kapusta z kluski o hałuski , en la República Checa, es conocido como nudle s zelí , y los eslovacos lo llaman haluski .
Este puede ser un plato estrictamente vegetariano, a veces con champiñones salteados añadidos, o puede mejorarse con tocino u otra carne ahumada.
Esta guarnición o plato principal se sostiene bien en una mesa de buffet. Aquí hay más recetas de col de Europa del Este .
Lo que necesitarás
- 1 repollo de cabeza grande, sin corazón y rallado
- 1 cebolla grande, picada
- 8 onzas (2 barras) de mantequilla
- Sal y pimienta para probar
- 1 libra de mediano hecho en casa o comprado en la tienda
- Fideos de huevo húngaros , cocidos
Como hacerlo
- En una sartén grande o en un horno holandés , saltee la col y la cebolla en mantequilla hasta que estén doradas y tiernas.
- Condimentar con sal y pimienta. Mezcle con los fideos de huevo cocidos. Ajuste los condimentos y vuelva a calentar si es necesario para servir caliente.
Variaciones
- Agregue 1 taza de botón en rodajas, cremini u otros champiñones a la sartén con el repollo y la cebolla y cocine hasta que estén dorados y tiernos.
- Antes de servir, agregue 1 taza de trozos de tocino a la mezcla de repollo, cebolla y fideos.
- Después de mezclar el repollo y la cebolla con los fideos, agregue 1 taza de jamón picado y revuelva para calentar.
Más recetas de fideos húngaros
- Receta básica de masa de fideos húngaros : esta masa de huevo se puede transformar en fideos finos, fideos anchos y todo lo demás. Estos pasos ilustran cómo se hacen los fideos húngaros .
- Receta Tarhonya o fideos de huevo rallado : Estos fideos se hacen rallando trozos de pasta de fideos en lugar de enrollarlos y cortarlos. Se secan y se usan en sopas o se doran en mantequilla como guarnición.
Más sobre los fideos húngaros
Los fideos de huevo húngaros, conocidos como Magyar tojasos teszta (MAW-joy toy-YAH-sohss TAYSS-taw) o metelt (MEH-tel-it), vienen en un número asombroso de variedades, rivalizadas posiblemente solo por pasta italiana.
Los húngaros los ruedan, los cortan, los pellizcan, los rallan y los dejan caer. Hay un fideo para cada plato y un plato para cada fideo.
Teszta es en realidad la palabra húngara para "masa" y metelt significa "fideos", pero se usan indistintamente.
Cuando se agrega la palabra tojasos , estamos hablando de fideos de huevo, el orgullo de la cocina húngara. Están hechos con tres ingredientes simples: harina, huevos y sal, y, en algunas cocinas, ni siquiera sal.
No se agrega agua o aceite a las auténticas recetas de fideos húngaros porque muchos cocineros sienten que la adición de agua crea tiempos de secado más largos y aumenta la posibilidad de que los fideos se moldeen cuando se almacenan.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 576 |
Grasa total | 35 g |
Grasa saturada | 20 g |
Grasa no saturada | 11 g |
Colesterol | 81 mg |
Sodio | 892 mg |
Hidratos de carbono | 59 g |
Fibra dietética | 8 g |
Proteína | 9 g |