Este arroz no es para el paladar manso. Contiene un golpe bastante picante, por lo que se combina mejor con alimentos que no son tan picantes, como carnes blancas y frijoles refritos o verduras al vapor. El sabor audaz aquí lo hace especialmente adecuado con carnes y verduras a la parrilla.
Esta receta requiere caldo de pollo; sustituya el caldo de carne si planea servirlo con un plato principal de carne de res.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de cocina (infundido con chiles calientes, si lo tiene)
- 1 cebolla blanca pequeña (pelada y cortada en cubitos)
- 2 chalotes (pelados y cortados en cubitos)
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo sin cocinar
- 1 chile jalapeño (
- sin semillas y muy finamente picadas )
- 2 tallos de cebolla verde (picados, y usando las partes verdes y blancas, descartando las raíces)
- 4 tazas de caldo de pollo (casero o de una jarra / caja)
- 1/4 taza de salsa de tomate (tomates en puré, enlatados o caseros)
- 1/4 taza de salsa de chile caliente (de una lata o botella, o hecho en casa)
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
Como hacerlo
Calentar el aceite en una olla de tamaño mediano a fuego medio y saltear las cebollas cortadas en cubitos. Cuando las cebollas se hayan vuelto translúcidas, agregue los chalotes, el arroz, el chile jalapeño y las cebollas verdes. Saltear, revolviendo frecuentemente, hasta que el arroz comience a dorarse.
Agregue el caldo de pollo, la salsa de tomate, la salsa de chile, el comino y el orégano; revuelve para combinar. Llevar la mezcla a ebullición, luego baje a fuego lento. Cubra la olla y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente 17 minutos, siguiendo las instrucciones de cocción en el paquete de arroz.
Cuando el arroz esté cocido, retíralo del fuego y deja la tapa puesta. Deje reposar durante 20 minutos.
Cuando esté listo para servir, esponje su delicioso arroz mexicano picante con un tenedor y un plato con una cuchara grande.
Variaciones sobre el arroz mexicano picante:
El arroz mexicano siempre es un poco mejor con una o dos verduras cuando se agrega el agua. Pruebe vegetales picados frescos o congelados (como pimiento verde, zanahorias, judías verdes, calabaza), granos de maíz, frijoles cocidos o tomates cortados en cubitos.
Las hierbas frescas hacen un arroz de sabor fresco. Revuelva un poco de cilantro o perejil picado en el arroz justo antes de servir.
Cubra el arroz con algo que contrasta en textura y sabor, como aguacate en rodajas o huevo duro, rodajas de plátano frito o una buena llovizna de crema pourable.
Coloque unos pimientos jalapeños enteros frescos en la olla antes de poner la tapa para hervir a fuego lento; mientras permanezcan intactos, estos serán decorativos y sazonarán el arroz sin agregar mucha picante. Sirva un pimiento entero en cada porción de arroz que está destinado para un verdadero amante de Chile; el comensal puede decidir si consumirlo o dejarlo en el plato.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 186 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 533 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |