Estos pimientos rellenos son la solución de cena perfecta para vegetarianos, o para cualquier persona que le gusta comer una comida sin carne de vez en cuando. Los pimientos son un plato sabroso también. Servirlos junto con filetes, pollo o pescado. O hágales un plato de almuerzo con una taza de sopa o ensalada. La receta requiere pimientos rojos, pero utiliza una combinación de colores para una presentación atractiva.
Los pimientos están rellenos de arroz y queso, lo que los convierte en un lienzo en blanco para muchas otras posibilidades. Agregue 1/2 taza de guisantes cocidos al vapor, brócoli picado o col rizada salteada o espinaca al arroz. Vuelva a colocar las 3/4 tazas de agua con caldo de verduras o caldo de pollo para darle más sabor.
Y si desea pimientos rellenos con platos principales , no dude en agregar aproximadamente 1/2 taza de frijoles cocidos. O agregue 1/4 de taza de tocino desmigado cocido o 1/2 taza de pollo, jamón o atún en cubos.
Lo que necesitarás
- 4 pimientos (rojos, grandes)
- 1 taza de arroz (crudo)
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3/4 taza de agua
- 8 onzas de queso Cheddar suave rallado
- Sal y pimienta para probar
- 2 cucharadas de perejil picado (fresco)
Como hacerlo
- Corta los pimientos por la mitad a lo largo, quita el tallo, las semillas y las costillas. Coloque los pimientos en una olla grande de agua hirviendo ; cocine de 5 a 10 minutos, hasta que esté tierno. Escurrir, reservar líquido.
- Combine el arroz con 1 1/2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal kosher en una cacerola mediana. Coloque la sartén a fuego medio-alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 15 a 19 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Retire el arroz del fuego y déjelo reposar sin quitar la tapa. Pelusa con un tenedor justo antes de servir.
- Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y translúcida. Agregue 3/4 taza de agua y el queso; revuelva hasta que se derrita y mezcle.
- Agregue el arroz a la mezcla de cebolla y queso; sazone con sal y pimienta, al gusto. Agregue el perejil.
- Vierta aproximadamente 1 1/2 tazas del líquido de cocinar los pimientos en una sartén profunda o en una sartén. Coloque una rejilla en la sartén y cocine a fuego lento.
- Llene las mitades de pimiento con la mezcla de arroz. Coloque los pimientos rellenos en el estante.
- Cubra la sartén y cocine a fuego lento los pimientos durante unos 15 minutos.
Variaciones
- Pimientos Rellenos de Louisiana: Saltee una mezcla de 1/3 taza de zanahorias, cebollas y apio en cubitos junto con algo de condimento cajún o criollo .
- Pimientos rellenos Tex-Mex: Agregue aproximadamente 1/3 taza de frijoles negros, tomate fresco cortado en cubitos y granos de maíz, junto con un toque de limón y algo de cilantro en lugar de perejil. Sazone con un poco de chile en polvo y comino, al gusto.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 505 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodio | 457 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 18 g |