Los platos Kofta incluyen albóndigas o pastel de carne en los Balcanes, Asia Central, Asia del Sur y comida del Medio Oriente. Koftas puede estar lleno de carne, verduras o queso. Por ejemplo, un ejemplo común de bolas de kofta incluye paneer (queso) o aquellas rellenas con repollo, zanahorias y patatas. Por lo general, estas bolas de kofta se arrojan en un curry a base de crema y se disfrutan con un pan (como el naan) o arroz. La India típicamente sirve kofta en un curry o salsa con especias, mientras que Irán e Iraq lo cocinan en una salsa o kebab con especias.
Un plato de kofta popular en el norte de la India es Malai Kofta. Esta receta es vegetariana e incluye koftas en una salsa cremosa, sabrosa y suave que es dulce. Las bolas de kofta a menudo se fríen con verduras y paneer y se combinan con roti y arroz. Hay muchos tipos diferentes de recetas de kofta en diversas cocinas, como el cordero Kofta con carne, huevo y polvo de channa, hongos Kofta como espinacas, paneer y champiñones, y Kofte turco con cordero, berenjena, calabacín y albahaca picados.
Las koftas en el plato de abajo se pueden hacer a su gusto y rellenas con carne picada de ternera, cordero o pollo, por ejemplo. Es una gran comida cuando se sirve con arroz jeera y ensalada kachumber. El arroz Jeera a menudo se condimenta con comino y un poco condimentado con garam masala, mientras que la ensalada kachumber es una simple ensalada de ensalada de pepino, tomate y cebolla que combina bien con el curry indio. De hecho, es similar a pico de gallo y agrega un sabor fresco que enfría la comida en general.
Lo que necesitarás
- 1 kg de carne picada
- 5 cebollas (picadas muy finas)
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 cucharadas de garam masala (para los koftas)
- 3 cucharadas de ketchup de tomate
- 1/2 c de hojas de cilantro picado fino
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de aceite de cocina vegetal
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de garam masala (para la salsa)
- 4 tomates grandes (en cubos)
Como hacerlo
- Coloque la carne picada, 2 de las cebollas picadas, 2 cucharadas de pasta de ajo, 1 cucharada de pasta de jengibre, 2 cucharadas de garam masala , salsa de tomate y hojas de cilantro en un tazón grande y mezcle bien.
- Forme la mezcla en bolas del mismo tamaño y manténgala en un plato.
- Calentar el aceite en una sartén y agregar las cebollas restantes. Freír hasta que estén doradas, luego agregue el jengibre y la pasta de ajo . Fry por un minuto.
- Agregue todas las especias en polvo (cilantro, comino, chile en polvo, 1 cucharadita de garam masala y cúrcuma) antes de freír durante dos o tres minutos.
- Agregue los tomates y mezcle bien. Freír el masala hasta que el aceite comience a separarse de él.
- Agregue 2 tazas de agua tibia al masala y sazone con sal al gusto. Agregue suavemente las albóndigas. No revuelva durante al menos los próximos cinco minutos.
- Revuelva suavemente para no romper las albóndigas.
- Cocine sin tapar hasta que las albóndigas estén listas. La salsa puede ser tan espesa como quieras, así que agrega o seca el agua según sea necesario.
- Sirve con arroz jeera y ensalada kachumbar .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 507 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodio | 259 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 51 g |