Esta receta de coliflor asada a la especia india representa una de las cosas más preciadas de la cocina casera: un plato vegetal simple, fácil y deliciosamente diferente. Además, puedes sentirte orgulloso de ti mismo por servir a tu familia uno de los alimentos más saludables del mundo. El sabor suave de la coliflor lo convierte en el lienzo perfecto para las especias y el queso.
Sobre la coliflor
La coliflor se remonta 2,000 años a la región mediterránea, por lo que definitivamente no es la verdura más nueva del día. También se usa mucho más en la cocina en otras partes del mundo que en los Estados Unidos. La coliflor forma parte de la familia de las crucíferas, que también incluye a su pariente cercano, el brócoli, junto con la col rizada, las coles de Bruselas, el repollo y la col rizada.
Estas verduras son todas potencias nutricionales, ninguna más que coliflor. Tiene un alto contenido de glucosinolatos, que son importantes para el soporte de varios sistemas importantes en el cuerpo. La coliflor también es una excelente fuente de antioxidantes, vitamina C, vitamina K, ácido fólico y vitamina B6 y una muy buena fuente de fibra, ácidos grasos omega-3 y manganeso.
Una taza de coliflor tiene alrededor de 30 calorías, con más de 2.5 gramos de fibra y aproximadamente 2.5 gramos de carbohidratos. Llamarlo un superalimento no es una exageración. Existe el aspecto realmente negativo de la coliflor, y ese es el olor poco agradable que a veces se produce durante la cocción. Pero es un pequeño precio a pagar por todas las ganancias al alza que proporciona este vegetal.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada
- Garam Masala , u otra mezcla de especias de la India, como la especia tandoori o una mezcla de especias de curry
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- Coliflor de 1 cabeza, enjuagada, sin corazón, cortada en trozos de 2 pulgadas
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 425 F.
- En un tazón , mezcle la mantequilla y las especias y la sal y bata hasta mezclar.
- Mezcle la coliflor y use una espátula para cubrirla completamente con la mezcla de mantequilla y especias.
- Distribuya uniformemente en una bandeja para hornear forrada y tueste de 35 a 45 minutos, o hasta que los tallos estén tiernos y los bordes dorados. Sirve caliente o tibia
Cómo comprar y almacenar coliflor
La coliflor está en temporada en el otoño y generalmente está disponible la mayor parte del invierno.
Una cabeza de coliflor que es limpia y de color blanco cremoso con racimos de yemas apretados es la selección de la cosecha. Muchas hojas verdes que rodean la cabeza indican que la coliflor es probablemente más fresca y más protegida. Algunos brotes verdes entre los brotes no son nada de qué preocuparse. La coliflor se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente una semana; Almacene el tallo hacia abajo en una bolsa de plástico suelta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 110 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodio | 52 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |