Esta receta hace deliciosos panqueques de trigo sarraceno que se derriten en la boca, que son sin lácteos y sin gluten para arrancar. Contienen huevos porque los huevos no son un producto lácteo y pueden ser comidos por un lacto-ova vegetariano, pero no serían considerados veganos.
Si nunca has usado aceite de coco para cubrir tus panqueques, estos son un buen panqueque para probarlo. El aceite de coco es de sabor suave y acentúa el sabor dulce de alforfón de la manera más maravillosa, especialmente con una llovizna de jarabe de arce puro.
Como con cualquier panqueque, hay un montón de maneras de vestirlos. Rebane algunos plátanos frescos y agréguelos a sus panqueques calientes, o agregue cualquier combinación de bayas, tocino (o sustituto vegano de tocino), coco rallado, nueces o chips de chocolate sin leche para cambiar las cosas.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de harina de alforfón (orgánica)
- 1/2 taza de harina sin gluten (multiuso)
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- Opcional: 1/8 cucharadita de canela (suelo)
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de leche de coco (o leche de almendras, leche de soja u otra leche sin leche de su elección)
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra, prensado en frío si está disponible)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (asegúrese de que sea puro, las variedades de imitación pueden contener gluten)
- 1 a 2 cucharadas de aceite de coco (virgen, para cocinar y servir)
Como hacerlo
- En un tazón mediano y grande, combine la harina de trigo sarraceno, la harina sin gluten para todo uso, el bicarbonato de sodio, la canela molida opcional y la sal marina. Dejar de lado.
- En otro recipiente, mezcle la leche de coco, los huevos ligeramente batidos, el jarabe de arce, el aceite de oliva y el extracto puro de vainilla.
- Agregue los ingredientes húmedos al secado y mezcle hasta que estén lisos (algunos grumos están bien). Deje que la mezcla repose durante 10 a 15 minutos para permitir que el trigo sarraceno absorba el líquido ligeramente (no omita este paso, sino que creará tortitas más ligeras y esponjosas que si se apresura a través de esto).
- Engrase una sartén o sartén con aceite de coco y caliente a fuego medio. Agregue la mezcla, aproximadamente 1/4 de taza por vez, a la sartén caliente y cocine cada lado durante 1 a 2 minutos, volteando con una espátula cuando aparezcan pequeñas burbujas en la superficie de un lado, y luego retire cuando ambos lados estén ligeramente bronceado
- Continúe haciendo esto hasta que se haya usado toda la mezcla. Cubra los panqueques terminados con una toalla de papel o una toalla de cocina limpia para mantenerlos calientes mientras termina el resto.
- Sirva los panqueques de inmediato, con aceite de coco extra y jarabe de maple puro.
Nota: Al igual que con cualquier receta destinada a personas con restricciones dietéticas o alergias, asegúrese de leer la etiqueta de todos los ingredientes para asegurarse de que no haya ingredientes derivados de productos lácteos u otros alérgenos que se apliquen a usted.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 596 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodio | 1,115 mg |
| Hidratos de carbono | 78 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 20 g |