En Tailandia, el cerdo se utiliza para una variedad de platos fríos y calientes. Aquí, en lugar de nuestra tradición occidental de servir chuletas de cerdo con puré de manzana, aquí están acompañados por una salsa de mango fresca y picante que se casa muy bien con el sabor de la carne de cerdo. Las chuletas se tuestan fácilmente en el horno, y la salsa que acompaña se puede juntar mientras se asan. Para obtener los mejores resultados, intente buscar un mango maduro y fragante para esta deliciosa receta: ¡no se decepcionará!
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Lo que necesitarás
- 4 chuletas de cerdo, grasa dejada encendida (esto agregará humedad a su plato para hornear y ayudará a dar sabor a la carne)
- 1 mango maduro fresco
- 1 puñado de fresco
- cilantro / cilantro
- 2 a 3 cucharadas de pimienta negra molida gruesa
- 9 dientes de ajo picados
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas
- salsa de pescado
- 4 cucharadas de jerez
- 1/2 taza de vinagre de arroz o vinagre blanco
- 1/3 taza de azúcar morena, ligeramente empacada, más 2 cucharadas de adobo
- 1 chile rojo fresco, picado o 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o chile picado seco
Como hacerlo
- Coloque las chuletas de cerdo en una fuente plana para hornear. Espolvoree pimienta y 5 dientes de ajo picado sobre ambos lados y frote. Combine los ingredientes del adobo restante (4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pescado, jerez y 2 cucharadas de azúcar morena ) en una taza, revolviendo para disolver el azúcar. Vierta sobre las chuletas y gire una vez para saturar. Cubra el plato con papel de aluminio y colóquelo en el refrigerador para marinar de 10 a 30 minutos. Precalentar el horno a 350 grados.
- Cubra bien con papel de aluminio y tueste de 60 a 90 minutos (se cocinarán completamente después de 1 hora, pero 90 minutos darán resultados más tiernos). Gire las chuletas una vez en el medio de la cocción. Si su plato para hornear está seco en este punto, agregue de 3 a 4 cucharadas de agua; use agua hirviendo si se trata de una fuente de vidrio para hornear.
- Mientras las chuletas se tuestan, corte el mango en pequeños cubos y déjelo a un lado. Para la salsa, coloque todos los ingredientes ( vinagre de arroz , 1/3 taza de azúcar morena, 4 dientes de ajo, chile o pimienta de cayena, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de salsa de soja) en una cacerola y deje que hierva. El vinagre será muy picante ya que se quema.
- Reduzca el fuego a medio y continúe hirviendo a fuego lento la salsa durante 10 minutos, o hasta que se haya reducido a 1/3 y se haya espesado ligeramente. Retírelo del calor y prueba el gusto, buscando un sabor ácido que también sea picante y dulce. La salsa puede tener un sabor fuerte (fuerte) en este punto, pero será perfecta cuando se combine con la carne de cerdo. Si quieres más picante, agrega más chile. Si está demasiado agrio, agregue un poco más de azúcar.
- Retire las chuletas del horno. Gire una vez antes de quitar para absorber los jugos de la sartén, y luego colóquelos. Agregue un poco de mango fresco a cada porción, luego rocíe sobre la salsa. Adornar con cilantro fresco y acompañar con abundante arroz tailandés con aroma de jazmín (¡también es delicioso con papas !).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 181 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2,254 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |