El Scorpion es un cóctel tiki muy popular y, como la mayoría de las bebidas tiki, hay muchas maneras de hacerlo. En el corazón de casi todas las recetas de Scorpion hay mucho ron, un poco de brandy, algo de jugo de naranja y, a menudo, un poco de piña.
La evolución del escorpión
La historia del Escorpión es que se trataba de un cóctel hawaiano servido con okolehao, una especie de alcohol ilegal local. Victor Bergeron, de la fama de Trader Vic , lo disfrutó en uno de sus viajes a las islas y lo trajo de regreso a la parte continental. En la verdadera tiki moda, el ron se convirtió en el espíritu de elección.
En los bares de tiki del mundo, puedes obtener algunos tipos diferentes de bebidas de escorpión. Están los cócteles individuales y los golpes de fiesta , luego está el Scorpion Bowl.
Con los años, los ingredientes se agregaron, restaron y multiplicaron, por lo que es muy raro encontrar dos recetas de Scorpion que sean iguales. Aquí, veremos tres recetas: el golpe Scorpion de Trader Vic de 1946, el cóctel Scorpion de Dale DeGroff y una versión endulzada del Scorpion Bowl.
Cualquiera de las recetas se puede adaptar para servir a cualquier tamaño de una fiesta , solo tienes que hacer algunas matemáticas simples.
Receta Scorpion de Trader Vic
La primera receta proviene de " Trader Vic's Book of Food and Drink " (1946) y, a diferencia de algunas recetas Scorpion más nuevas, solo se requiere un ron . Es una bebida muy interesante con muchos sabores y todo en ella lo convierte en un icónico cóctel tiki.
Notarás que se usa gin, que a menudo se omite o se reemplaza con vodka en las versiones modernas. Algunas recetas también piden que los ingredientes se mezclen con dos tazas de hielo y luego se sirven sobre hielo, pero eso parece un exceso de trabajo innecesario.
Esta receta debe servir a unas 12 personas y es una gran fiesta de ponche. Bergeron sugirió que se adornara con una gardenia. Sin embargo, como Dale DeGroff sugiere en " The Essential Cocktail ", una flor comestible, o "humildes rodajas de naranja y limón y una ramita de menta" le irá bien.
Cabe señalar que por 'botella' estamos hablando de la botella estándar de 750 ml de licor (también conocido como 'un quinto') .
Lo que necesitarás
- 1 1/2 botellas de ron (
- Se recomienda Brugal Anejo Rum )
- 2 onzas
- Ginebra
- 2 onzas
- brandy
- 1/2 botella
- vino blanco
- 16 onzas
- jugo de limon
- 8 onzas
- zumo de naranja
- 8 onzas
- orgeat
- 2 ramitas
- menta fresca
Como hacerlo
El método de Bergeron para hacer su Escorpión es deliciosamente simple. Observe cómo sugiere dejarlo establecer durante dos horas. Esto permite una dilución adecuada y reduce la fuerza del golpe mientras domestica los sabores para que sea perfectamente disfrutable. Muchas recetas de ponche harían bien con el mismo tratamiento.
- Combine todos los ingredientes y vierta el ponche sobre el hielo agrietado .
- Deje reposar durante dos horas.
- Agregue más hielo y decore con gardenias.
Cóctel de escorpión de Dale DeGroff
Esta es una receta popular para un cóctel Scorpion único y es tan delicioso como el golpe de Trader Vic. Todos los elementos permanecen, simplemente se combinan en diferentes proporciones y la piña fresca y la cereza se incorporan a la mezcla.
La receta se puede encontrar en " The Craft of the Cocktail " de Dale DeGroff y este es un libro esencial que todos los barman de cualquier nivel deben tener en su biblioteca.
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Para hacer esta bebida, mezcle un trozo de piña y una cereza en una coctelera . Agregue 1 onza de ron, brandy y jugo de naranja, 3/4 de onza de jugo de limón, 1/2 onza de jarabe y orgeat simples y agite bien con hielo. Colar en un vaso doble pasado de moda lleno de hielo fresco. Adorne con un pedazo de piña y una cereza.
Receta de tazón de fuente de escorpión
Aquí es donde nos ponemos un poco turbio en los detalles. El Scorpion Bowl es tanto una bebida como un recipiente para servir ponche a un pequeño grupo de cuatro o cinco personas.
Es posible que haya visto el tazón de escorpión si ha estado en un tiki bar (también es popular en los restaurantes chinos). Es un pequeño bol de ponche (aproximadamente 32 onzas) en un pedestal, a menudo hecho de cerámica y decorado con un estilo tiki suntuoso. En el medio, hay un pequeño tazón de "volcán" que muchas personas eligen llenar con ron a prueba y luz en el fuego .
El tazón de escorpión está diseñado para colocar sobre una mesa y cada uno de los bebedores tiene su propia paja. Beben juntos, ríen y se divierten mucho. Realmente es fabuloso y no necesitas un tiki bar local para disfrutarlo.
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La bebida que entra al escorpión puede ser lo que quieras. Muchas personas optan por mezclar una variación del Escorpión original anterior y ciertamente puedes usar esa receta en particular. Tendrás que cortarlo para que quepa en el cuenco porque el ron solo casi llenará el tazón de escorpión promedio.
Si estás buscando un Scorpion para tu plato que sea un poco diferente, aquí hay una buena receta para probar. La gran diferencia aquí es el uso de granadina y la adición de vodka, así como más de un tipo de ron.
Esto llenará un tazón de escorpión de 32 onzas con hielo (la bebida en sí es de 24 onzas) y se puede adaptar para adaptarse a otros tazones.
Para hacer esta bebida, combine los siguientes ingredientes:
- 2 onzas de ron oscuro, ron liviano, vodka , ginebra y granadina
- 6 onzas de jugo de naranja y piña
- 6 onzas de jugo de piña
Vierta esta mezcla en un cuenco de escorpión lleno de hielo. Vierta el ron a prueba de 151 en el volcán del tazón de escorpión y enciéndalo en llamas. Dale a cada bebedor su propia paja y disfruta.
Consejo: Tenga cuidado al beber y jugar con fuego . Definitivamente, no permita que nadie se acerque ni se incline sobre el volcán en llamas (el cabello y la ropa se levantan rápido, créanos).
¿Qué tan fuertes son estos escorpiones?
Los escorpiones de todas las variedades no son bebidas débiles y, a menudo, la gente se tira al agua en el licor y vierte demasiado. Sin embargo, si haces estas bebidas de escorpión de acuerdo con la receta, no solo descubrirás que no son tan potentes como crees, en realidad saben mejor.
Para correr los números y estimar el contenido de alcohol de estas tres recetas , supongamos que nuestros espíritus son todos a prueba de 80 y el vino en 10% ABV.
- Golpe de escorpión de Trader Vic (con el derretimiento largo del hielo): 19% de ABV (prueba 38)
- Cóctel de escorpión de Dale DeGroff: 15% de ABV (prueba de 30)
- Tazón de escorpión (sin incluir el ron en llamas): 12% de ABV (prueba 24)
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | sesenta y cinco |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |