Valencia es "la tierra del arroz" y docenas de arroces diferentes, sin embargo "Fideuà" es un plato principal tradicional muy popular similar a "paella". Cocinado en una paellera , está hecho con fideos y mariscos cocinados en caldo de pescado. "Fideuà" es más rápido y más fácil que hacer "paella", y es tan colorido y sabroso también, por lo que es un plato perfecto para el clima cálido.
Lo que necesitarás
- Pescado de 1/2 lb, como el atún, el fletán o el tiburón
- 6 tazas de caldo de pescado o camarones
- 1/2 lb. camarón mediano (20 a una libra)
- 1/2 lb. almejas pequeñas
- 10 mejillones
- 2 tomates medianos
- 4 dientes de ajo
- 2 vainas de pimiento rojo seco
- 1/2 libra de calamar
- 1/2 pimiento rojo grande
- 1 libra de vermicelli o pasta de cabello de ángel
- 1/4 cucharadita de hilos de azafrán
- 4 a 6 oz Virgen
- aceite de oliva
- sal al gusto
Como hacerlo
- Para preparar esta receta necesitarás una paellera de 17 pulgadas (44 cm). Debido al tamaño de la sartén, recomendamos que cocine la fideua en una barbacoa BBQ o en un quemador de paella de gas para una distribución uniforme del calor. Reúna todos los ingredientes y el equipo de cocina en una mesa cerca de la barbacoa, para que pueda permanecer en la zona y controlar la cocción.
- Asegúrese de encender las brasas unos 20 minutos antes de comenzar a cocinar. Esto permite que los carbones se calienten y queden cubiertos de ceniza blanca.
- Enjuague el camarón, los mejillones y las almejas con agua fría y déjelos a un lado.
- Vierta el caldo de pescado o camarones en una olla mediana y caliente para usar más tarde.
- Enjuague los peces en agua fría y córtelos en cubos de 2 pulgadas. Limpia el calamar y corta los tentáculos. Cortar el calamar en anillos.
- Desenrama y corta la pimienta roja en tiras finas. Corta cada tomate en 8 pedazos. Pele los dientes de ajo y colóquelos en un mortero y aplaste con la mano del mortero.
- Coloque la paellera en la parrilla de la barbacoa o el quemador de paella y agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo y permita que la sartén se caliente. Cuando esté lo suficientemente caliente, saltee el camarón y el calamar en el aceite de oliva.
- Agregue aceite de oliva según sea necesario para evitar que se pegue. Cuando el camarón es rosado, está cocinado. Retire el camarón y el calamar de la sartén y déjelos a un lado. Deje el aceite en la sartén.
- Coloque los tomates cortados en cubitos , el pimiento rojo y el ajo molido en el aceite de oliva con las dos vainas de pimiento rojo y saltee durante dos minutos.
- Aplasta los hilos de azafrán con los buscadores. Agregue el caldo de pescado y los hilos de azafrán a la sartén y revuelva. Ponga el caldo a hervir.
- Cuando el líquido comience a hervir, agregue los fideos y el pescado y mezcle. Extienda las almejas, los mejillones y los calamares alrededor de la sartén y coloque los camarones en la parte superior. Cocine por 15 minutos, o hasta que la pasta esté " al dente ".
- Retire la fideua de la barbacoa o quemador. Cubra con papel de aluminio y déjelo "descansar" por 5 minutos. Descubre y sirve con limones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 614 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 170 mg |
| Sodio | 807 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 43 g |