El salmón ahumado se puede comprar en dos formas: ahumado en caliente y ahumado en frío. El salmón ahumado en caliente se cocina literalmente durante el proceso ahumado, lo que lo hace firme y muy salado. El salmón ahumado en frío no está cocido, y tiene una textura muy delicada y cremosa. Cualquier tipo es una deliciosa adición a los huevos revueltos, pero prefiero usar salmón ahumado frío en esta receta.
Los huevos revueltos son fáciles de hacer siempre y cuando sigas unas pocas reglas. Asegúrese de comenzar con huevos limpios y sin rajar por razones de seguridad alimentaria. Rómpase en un recipiente grande, asegurándose de que no se rompa la cáscara en los huevos. Batir los huevos justo antes de que esté listo para cocinarlos. Agregue un poco de crema o leche entera; esto ayuda a mantener los huevos esponjosos. Solo cocine los huevos en mantequilla; no use margarina, que puede agregar sabor desagradable.
Cocine los huevos bastante rápido a fuego medio. Revuelva ocasionalmente mientras los huevos se cocinan. Quieres grandes cuajadas de huevos; revolviendo constantemente hará que los huevos se rompan en pedazos pequeños. ¡Y no los cocines demasiado! Si los huevos son acuosos, eso significa que están demasiado cocidos y las proteínas del huevo exprimen el agua. Pero asegúrese de que estén bien cocidos a 160 ° F; prueba usando un termómetro de alimentos confiable. Recuerde que la forma en que se ven los huevos no es un indicador confiable de un punto de cocción seguro.
Puede duplicar esta receta para más personas, pero los huevos tardarán más en cocinarse. Solo asegúrate de que tu sartén sea lo suficientemente grande como para contener los huevos con espacio suficiente para moverlos.
El salmón ahumado en frío se cocinará en esta receta, pero se mantendrá suave y tierno. Los huevos deben servirse inmediatamente cuando estén listos para obtener el mejor sabor y textura. Sirva con fruta fresca y pastel de café o panecillos dulces, junto con jugo de naranja y café.
Lo que necesitarás
- 1 paquete (8 onzas) de salmón ahumado
- 12 huevos grandes
- 1/3 taza de crema espesa
- Sal y pimienta para probar
- 3 cucharadas de mantequilla
Como hacerlo
Corte el salmón ahumado en trozos pequeños y déjelo a un lado. Use un cuchillo afilado o tijeras de cocina.
En un tazón grande, bata los huevos con crema, sal y pimienta hasta que se combinen.
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio.
Agregue la mezcla de huevo a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente con una espátula a prueba de calor, hasta que los huevos estén casi cocidos pero aún brillantes y húmedos. Raspe la parte inferior de la sartén con la espátula y voltee los huevos mientras cocinan.
Esto debería tomar de 6 a 7 minutos para 12 huevos.
Revuelva el salmón en los huevos; cocine por otro minuto o dos hasta que los huevos estén cocidos a 160 ° F. Servir inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 227 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 206 mg |
| Sodio | 134 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 15 g |