Esta sopa de espinacas de sabor fresco es maravillosamente nutritiva y deliciosa. También es sorprendentemente fácil de hacer y puede estar listo en menos de 30 minutos. Eso significa que es perfecto para un almuerzo ligero o un gran comienzo para una cena saludable.
Cuando lo hagas, notarás que la sopa tiene un color verde brillante. Eso es porque la mitad de la espinaca está reservada y mezclada en la sopa después de la cocción. Es un gran truco que también ayuda a retener todos los nutrientes que se encuentran en la espinaca fresca.
Si desea mantener la sopa vegetariana, simplemente elija caldo de verduras sobre el pollo.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadita
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla mediana (finamente picada)
- 1 tallo de apio (finamente picado)
- 1 papa mediana (blanca, pelada y en cubos)
- 2 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras, sin grasa, bajo en sodio)
- 2 tazas de leche (sin grasa)
- 1 (6 oz.) De bolsa de espinaca bebé
- Pimienta negra (recién molida, al gusto)
Como hacerlo
- En una olla grande o en un horno holandés, caliente el aceite.
- Saltee el ajo, la cebolla, el apio y la papa por 5 minutos.
- Agregue el caldo de pollo y la leche descremada. Llevar a ebullición, tapar y hervir a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue la mitad de la espinaca, tapar y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
- Enfríe un poco, luego transfiera la sopa a una licuadora. Trabaje en dos lotes, si es necesario.
- Agregue las espinacas restantes y mezcle hasta que quede suave. Si está trabajando en dos lotes, use la mitad de la espinaca restante con cada lote.
Sirviendo sugerencias
La parte encantadora de esta sopa de espinacas es que es muy versátil. Es una sopa cálida y acogedora para el invierno, pero también puede ser fresca y revitalizante, por lo que también es perfecta para el verano. Puede disfrutarlo para el almuerzo con una ensalada simple o servirlo con una cena completa para la familia.
No importa cuándo lo coma, descubrirá que esta sopa es aún mejor si se sirve con pan crujiente de grano entero. Agregue una cucharada de crema agria sin grasa o yogurt natural para agregar una pequeña dimensión también.
Para las entradas de la cena, considere proteínas más ligeras como pescado, pollo o cerdo y saltee o asa a la parrilla. Mantenga toda la comida fresca y limpia, y todos la amarán.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 253 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 481 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 11 g |