El kale kobachi japonés es un plato pequeño, fácil de preparar, de col rizada salteada sazonada con ingredientes japoneses tradicionales mirin (sake dulce de cocina) y salsa de soja. El perfil de sabor de este plato es muy simple, sin embargo, debido al uso de estos dos ingredientes, hace que la col rizada sea notablemente japonesa en comparación con la col rizada que quizás se cuece solo con aceite de oliva y ajo.
Se sabe que las comidas japonesas se componen de múltiples platos pequeños, en lugar de un plato principal grande como es costumbre en las comidas estadounidenses. Por esta razón, cocinar solo una pequeña porción de este kale kobachi (guarnición) agrega una verdura saludable pero impactante a su comida japonesa de la semana. Intente hacer una porción más grande y guarde los restos para añadir a su almuerzo bento al día siguiente.
Hay dos tipos principales de col rizada que a menudo se encuentran disponibles en la tienda de comestibles. El primero es la col rizada de hojas rizadas. Su imagen podría estar asociada con la misma col rizada decorativa que se ve a menudo en las barras de ensaladas. El segundo tipo es lacinato kale, también conocido como col rizada de dinosaurio, que se asemeja a hojas grandes en textura y de color verde más oscuro en comparación con la col rizada de hojas rizadas. Para esta receta, recomiendo lacinato kale.
El tallo de la lacinato kale es notablemente espeso y duro, por lo que es importante que esta receta corte la col rizada en pequeñas tiras a lo largo del tallo. Alternativamente, la parte frondosa de la col rizada se puede quitar del tallo, pero el tallo agrega fibra y textura que creo que funciona bien en este plato.
Disfruta de este rápido y fácil kale kobachi japonés como acompañamiento vegetal para cualquier comida.
Lo que necesitarás
- 1/2 manojo de col rizada de lacinato (dinosaurio) orgánica (alrededor de 3 tazas picadas)
- 1/2 cucharadita de virgen extra
- aceite de oliva
- 2 cucharaditas
- mirin (sake dulce japonés de cocina)
- 1 a 11/2 cucharaditas
- salsa de soja , al gusto
- Una pizca de sal marina, al gusto
Como hacerlo
- Lave bien la col rizada y deseche la parte inferior de los tallos.
- Picar la col rizada uniendo unas cuantas hojas y cortando perpendicularmente al tallo de arriba a abajo. Haga tiras pequeñas de col rizada.
- En una sartén pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y agregue la col rizada picada. Saltear durante unos 2 minutos hasta que las hojas comiencen a marchitarse ligeramente.
- Rocía con mirin sobre la col rizada y saltea por otro minuto, cocinando el alcohol del mirin.
- A continuación, agregue la salsa de soja y una pizca de sal al gusto. Continúa salteando hasta que la col rizada esté más tierna pero firme. Alrededor de 2 minutos. Si lo desea, puede cocinar la col rizada más tiempo si prefiere que la col rizada sea más tierna y bien hecha. Otros 3 minutos.
- Sirva inmediatamente en pequeños platos de porciones individuales.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 52 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 372 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |