Los panecillos de feta frita turca se llaman "cigarrillos"

En la cocina turca, 'meze' (meh-ZAY ') es un grupo de alimentos servidos como una serie de aperitivos o entrantes antes de que llegue el plato principal. Si vas a cenar afuera, los platillos 'meze' a menudo son tan abundantes y deliciosos que terminan eclipsando el resto de la comida.

Por lo general, puede esperar dos rondas de 'meze' antes de una comida de carne o pescado. A los platos fríos 'meze', a menudo elaborados con verduras frescas de temporada, se les sirve primero, seguidos de una ronda de selecciones calientes 'meze'.

Su guía para el turco 'Meze'

El 'meze' caliente incluye carnes, bocados de mariscos y quesos, y los platos a menudo se fríen. Un ejemplo clásico de 'meze' caliente se llama 'sigara böreği' (ver-GAR'-ah BUHR'-ay-ee). Este plato es un buen recurso de reserva en casi todos los restaurantes y en todas las cocinas domésticas. Se encuentra en todas partes y es amado por todos.

Mucho más saludable de lo que es el mismo nombre

En turco, 'sigara' en realidad significa 'cigarrillo'. Estos pasteles obtuvieron su nombre debido a su forma larga, delgada y enrollada. Pero el parecido se detiene allí. Estos deliciosos rollos de masa fresca de 'yufka' rellenados con queso blanco turco, similar al Feta, son buenos para ti y para tu paladar.

También puedes experimentar con diferentes quesos turcos y otros rellenos como la carne molida sazonada, el pastrami turco, llamado 'pastırma' (pah-STIR'-mah) y la salchicha de ternera picante, llamada 'sucuk' (soo-JOOK ').

Formas de servir pasteles de cigarrillos

Siempre puede servir 'sigara böreği' como aperitivo, junto con otros platos 'meze' para completar su menú de estilo turco. También son excelentes bocadillos preparados para niños. Me gusta freír y hornear durante el día y tenerlos listos para el almuerzo después de la escuela.

También funcionan bien como comida salada y crujiente en las fiestas. Intente pasar una bandeja de pasteles recién hechos y obsérvelos desaparecer.

Aquí está la receta básica para hacer pasteles de "cigarrillos" turcos. Puede encontrar 'yufka' en tiendas de comestibles mediterráneas y en sitios web que venden ingredientes turcos. Si tiene tiempo extra y puede permitirse un poco de esfuerzo, puede desplegar sus propias hojas de 'yufka'.

Si no puede encontrar 'yufka' fresco o congelado, también puede usar hojas de hojaldre congeladas. Use dos o tres hojas a la vez para que la masa sea lo suficientemente gruesa como para enrollarla.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Si está usando hojas redondas 'yufka', use un cortador de pizza o un cuchillo afilado para cortarlos en triángulos. Divida cada círculo en ocho a diez rebanadas triangulares como si estuviera cortando una pizza. La base ancha de cada triángulo debe tener entre cuatro y cinco pulgadas de ancho.
  2. Si está usando phyllo congelado, descongélelo suavemente según las instrucciones del paquete. Aquí hay algunos consejos sobre cómo trabajar con phyllo congelado .
  3. Usando dos hojas de filósofos, una encima de la otra, comienza en el punto central de uno de los bordes cortos. Corte en diagonal hacia la esquina inferior izquierda. Comenzando de nuevo desde el punto central superior, corte diagonalmente hacia la esquina inferior derecha. Esto le dará tres triángulos de pastelería de cada hoja rectangular.
  1. En un tazón pequeño, desmenuce el queso blanco o Feta con los dedos. Agregue el perejil picado y sal y pimienta al gusto.
  2. Tome un triángulo de repostería y colóquelo de modo que el extremo ancho esté en la parte inferior y el punto apunte en dirección opuesta a usted. Extienda una cucharada de relleno en una línea delgada cerca del borde inferior, dejando aproximadamente media pulgada vacía en cada lado.
  3. Antes de comenzar a rodar, doble las esquinas inferiores derecha e izquierda de la masa hacia el centro para cubrir los bordes del relleno. Esto atrapará el relleno dentro mientras enrollas la masa.
  4. Con los dedos, deslice suavemente la masa lejos de usted hacia el punto del triángulo. Intenta meter los bordes abiertos a medida que avanzas. Cuando llegue al final, moje el interior del punto del triángulo y fíjelo al rollo. Esto lo sellará y lo mantendrá cerrado mientras fríe.
  5. Calienta aproximadamente dos pulgadas de aceite a la temperatura de fritura. Agregue varios pasteles a la sartén dejando un espacio entre ellos para evitar que se peguen entre sí.
  6. Con dientes o un tenedor, muévelos mientras fríen para obtener un color más uniforme. Cuando los extremos comiencen a dorarse, voltéelos y deje que el otro lado se cocine. Cuando los pasteles estén listos, deben dorarse por completo con los extremos más oscuros.
  7. Escurra los pasteles sobre una gruesa capa de toallas de papel antes de servir.