Utilice este queso ricotta y relleno de espinacas para ravioles frescos, tortellini y otros tipos de pasta fresca rellena.
Si te gusta el sabor ahumado del tocino, prueba la variación de relleno de espinacas y prosciutto o panceta. ¿Las espinacas no son lo tuyo? La acelga o la col rizada se pueden usar en lugar de la espinaca.
Lo que necesitarás
- 10 onzas de espinacas (limpiadas y cortadas)
- 1 huevo grande
- 1 taza de queso ricotta (preferiblemente fresco, escurrido durante unos minutos en un colador fino)
- 1 taza de queso parmesano (recién rallado)
- Sal al gusto)
- Pimienta negra (recién molida, al gusto)
- 1/2 cucharadita de nuez moscada (recién rallada)
Como hacerlo
- Vierte las espinacas en una olla grande de agua hirviendo con sal para blanquearlas. Quítalo 30 segundos después. Escurrir, enfriar y cortar finamente.
- En un tazón mediano, combine la espinaca con el huevo, el queso ricotta, el queso parmesano, la pimienta y la nuez moscada . Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.
- Úselo para llenar la pasta inmediatamente o refrigere por hasta 1 día antes de usar.
Variación de relleno de espinacas y prosciutto o pancetta
Esto también está bien hecho con acelgas o col rizada en lugar de espinacas.
Omita el queso ricotta.
- Después de escaldar y picar las espinacas, caliente 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva en una sartén grande con 1 cucharadita de ajo picado.
- Cuando el ajo se ablanda, agregue la espinaca. Sazone con sal y pimienta, luego fría y agregue 1 huevo grande, 1 taza de parmesano recién rallado y 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada.
- Agregue 2 cucharadas de prosciutto picado o panceta que se haya cocinado junto con el ajo. Ajuste los condimentos si es necesario. Dejar enfriar y usar para llenar la pasta o refrigerar por hasta 1 día.
Fuente: "Cómo cocinar todo" por Mark Bittman (Macmillan)
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 24 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodio | 53 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |