Los mejores rollitos de huevo son crujientes y no están empapados con aceite de cocina. Use estos consejos para hacer rollos de huevo que no estén ni demasiado secos ni demasiado empapados, sino que siempre salen perfectos. Aquí hay tres recetas fáciles para comenzar:
01 de 10
Prepare las verduras para los rollos de huevo antes de tiempo
Burke / Triolo Productions / Photodisc / Getty Images No desea que el relleno del rollo de huevo esté excesivamente húmedo; de lo contrario, el rollo de huevo estará mojado en lugar de crujiente. Para evitar esto, lave las verduras más temprano en el día y déles tiempo para drenar adecuadamente.
02 de 10
No use la carne sobrante
En la mayoría de los casos, no use la carne sobrante. Los rollos de huevo saben mejor con el jugo fresco de la carne. (La única excepción es la carne de cerdo a la barbacoa).
03 de 10
Asegúrese de que el relleno no esté demasiado empapado
No necesita una gran cantidad de salsa líquida en rollos de huevo. Después de freír, si parece que hay demasiado líquido en el relleno, drene un poco.
Aquí hay otro consejo para evitar los rollos de huevo empapados: Mientras envuelve los rollos, coloque el tazón que contiene el relleno en una posición inclinada para que el líquido se concentre en el fondo del tazón (y no en el relleno).04 de 10
Prueba y ajusta el sazón
Haga una prueba de sabor antes de agregar salsa al relleno salteado y antes de envolver los rollos de huevo. Ajústelo como lo desee.05 de 10
Enfriar el relleno
Después de sofreír el relleno, no envuelva los rollos de huevo inmediatamente. En cambio, permita que el relleno se enfríe para que pueda reabsorber los jugos y así el calor no "cocinará" la envoltura.
06 de 10
Freír los rollos de huevo envueltos rápidamente
Freír los rollos de huevo dentro de los 30 minutos de envolverlos. De lo contrario, el jugo se filtrará y los rollos de huevo estarán secos.
¿Nuevo en freír? Revisa cómo freír con seguridad los alimentos antes de comenzar a cocinar.
07 de 10
Con cuidado, freír los rollos de huevo
Precaliente el aceite a 375 F (aproximadamente 190 C). Deslice cada rollo de huevo en el aceite caliente, uno a la vez. Esto ayuda a prevenir las salpicaduras de aceite. No sobrecargue el wok o la freidora, ya que esto reducirá la temperatura del aceite.
Fríe los rollos de huevo hasta que estén dorados por ambos lados.
Escurra los rollos de huevo fritos en una rejilla para freír, en un colador o en una sábana de cocina forrada con toallas de papel.08 de 10
No apile los rollos de huevo cocidos
Nunca apile los rollos de huevo uno encima del otro, antes o después de freír. Apilar rollos de huevo uno encima del otro antes de que estén cocidos puede hacer que la capa inferior se aplaste y pierda su forma. Apilar rollos de huevo uno encima del otro después de que se cocinan puede alentar la excesiva aceitosidad y la pérdida de crujiente.
09 de 10
Preparando los rollos de huevo antes de tiempo
Con frecuencia prepara rollos de huevo con varias horas de anticipación para llevar a un picnic, a una ducha u otra reunión. Traiga los rollos de huevo en una bandeja llena de toallas de papel. Si es necesario, puede recalentar los rollos de huevo antes de servir, en un horno a fuego lento durante 10 minutos por cada lado. Sin embargo, recalentar los rollos de huevo puede secarlos un poco.10 de 10
Huevos congelados
Puedes congelar las rodajas de huevo antes o después de freírlas. Envuelva los rollos de huevo en papel de aluminio y selle en una bolsa de plástico en el congelador, esto los mantendrá húmedos. (Si los rollos de huevo ya han sido fritos, espere hasta que se hayan enfriado antes de congelarlos).
Guarde los rollos de huevo envueltos en una bolsa resellable en el congelador por hasta cuatro meses. Descongele los rollos de huevo crudos en la bolsa en el refrigerador antes de freírlos. Vuelva a calentar brevemente los rollos de huevo cocidos en el horno o fríalos de nuevo.