Qué hacer cuando traes tu pescado a casa
El pescado fresco es caro y se encuentran entre los alimentos más perecederos que comemos. Lo mejor es cocinar pescado fresco dentro de los dos días después de llevarlo a casa. Si el pescado es magro, como el bacalao, el bacalao o los leucomas, obtienes un día extra. Si es aceitoso, como el salmón, la trucha o el esturión, tómese un día libre del tiempo total, y si se trata de un pescado realmente graso, como el arenque, la sardina o el pescado azul, cómalo ahora; mañana no mejorará.
Entre el momento en que traiga pescado entero o pescado fileteado a casa del mercado y lo comas, guárdelo adecuadamente en el refrigerador. Hacer las cosas bien no es difícil, pero lo mejor es hacerlo con un poco de equipo adicional. Si no planea comer el pescado dentro de los dos días posteriores a la compra, congélelo.
Almacene pescado fresco sobre hielo en el refrigerador
Mantenga el pescado en hielo, incluso en el refrigerador. No es coincidencia que el pescado se muestre en hielo picado en los mercados. El pescado se pudre rápidamente, incluso en la nevera, a menos que esté helado. Los peces generalmente nadan en aguas más frías que el aire, a veces mucho más frías. Han evolucionado para sobrevivir en agua que está justo por encima del punto de congelación. El aire caliente aumenta la velocidad a la que se echan a perder. 1.
El mejor método para almacenar pescado fresco en el refrigerador requiere una rejilla de enfriamiento que cabe dentro de un recipiente grande y poco profundo, como una bandeja para asar. El estante de enfriamiento debe ser una rejilla o un diseño de malla con muchas aberturas.
Si el estante no tiene patas, encuentre una forma de elevarlo dentro del contenedor grande. Si no tiene una rejilla para enfriar, puede usar otro recipiente, pero haga varios agujeros para que el pescado pueda drenar.
Esto es lo que debe hacer cuando traiga su pescado a casa:
- Saca el pescado del paquete de la tienda.
- Enjuague con agua fría y use toallas de papel para secar el pescado.
- Coloque el pescado en el estante. No permita que los peces toquen o se superpongan.
- Coloque el estante con pescado dentro del contenedor grande.
- Ponga hielo picado en el recipiente grande. No permita que el hielo toque el pescado en el estante. El nivel de hielo debería caer justo debajo del pez.
- Cubra el recipiente, la rejilla y el pescado con papel plástico o papel de aluminio. Selle bien y colóquelo en el refrigerador.
- Si almacena el pescado por más de un día de esta manera, reemplace el hielo a medida que se derrite y vierta el agua.
Congelación de pescado fresco
Si no planea comer pescado en un par de días, congélelo.
- Retire el pescado del paquete de la tienda.
- Enjuague con agua fría y use toallas de papel para secarlo.
- Pon el pescado en bolsas o contenedores congeladores.
- Etiqueta y fecha las bolsas o contenedores.
- Coloque el congelador a 0 grados o menos.
Para el mejor sabor y nutrición, descongele y prepare el pescado fresco en dos semanas. Descongele el pescado en la parte más fría del refrigerador.