Fasulia realmente da en el clavo en los fríos días de invierno. Las especias utilizadas realmente complementan las judías verdes y la carne utilizada. Puedes usar estofado de ternera o cordero en esta receta, cualquiera de los dos es bueno. Prefiero usar carne de res porque la hace más fácil y consume menos tiempo si la compra ya picada en el supermercado.
Lo que necesitarás
- 1 libra de carne de guisado (cordero o ternera)
- 1 libra de judías verdes congeladas o frescas
- 16 onzas de tomate triturado en conserva
- 4 onzas de puré de tomate en lata
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo, aplastados
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 8 tazas de agua
- sal y pimienta para probar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Como hacerlo
- En una olla grande, dore la carne con aceite de oliva. Agregue cebollas y ajo.
- Agregue los tomates triturados, revolviendo bien con carne, ajo y cebolla. Agregue comino, cilantro, sal y pimienta y pimienta de Jamaica. Agregue agua y puré de tomate. Revuelva y combine bien.
- Agregue las judías verdes y deje hervir.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna y lista.
- La salsa debe espesar mientras se cocina. Si no es así, agregue 1/2 taza de harina para todo uso.
- Sirve con arroz blanco y una ensalada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 660 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodio | 198 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 42 g |