Debo confesar que el cerdo es mi carne favorita, me encanta su rico sabor denso y textura firme. Y el corte correcto, bien cocido, es tan tierno como un buen filete. El cerdo también tiene una afinidad por los sabores dulces y la fruta en particular. En esta receta, los medallones de lomo de cerdo se saltean rápidamente. Luego se hace una salsa de pan combinando manzanas, crema y Calvados, un brandy de manzana francés. Esto es bastante fácil para una comida semanal, pero vale la pena guardarlo para una ocasión especial. Me gusta este plato con repollo al vapor y con mantequilla. (Imagen grande) Sirve 2.
Lo que necesitarás
- 3/4 libras de lomo de cerdo , cortado en 3/4 "de espesor medallones (filetes)
- 1 cucharada. aceite vegetal
- 2 cucharadas. Calvados (o
- cualquier brandy de manzana )
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de crema espesa
- 1/2 cda.
- sabio fresco , finamente picado
- 1/2 cucharadita romero fresco, finamente picado
- 1
- chalotes , finamente picados
- 1 manzana, pelada y cortada en rodajas
- 2 cucharadas. mantequilla sin sal
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
1) Caliente el horno a 200F.
2) Sazone los medallones de cerdo generosamente con sal y pimienta.
3) Caliente el aceite en una sartén mediana ( no antiadherente) a fuego medio. Agregue la carne de cerdo y cocínela por cada lado hasta que se dore, aproximadamente tres minutos por lado. Coloque los medallones en un plato en el horno.
4) Derretir la mantequilla en la sartén. Agregue los chalotes, las manzanas, la salvia y el romero y saltee hasta que estén dorados. Agregue Calvados y caldo de pollo y desglasifique la sartén.
Reduce el líquido en 1/3.
5) Agregue la crema y reduzca a la consistencia deseada. Divida la carne de cerdo entre los platos y coloque las manzanas y la salsa sobre la parte superior.
Nota: Aquí hay un tutorial sobre cómo preparar salsas para sartenes .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 625 |
| Grasa total | 39 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 206 mg |
| Sodio | 324 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 50 gramos |