Originario de las islas de Ibiza y Formentera, este pastel de queso se llama Flaó, y se cree que fue creado durante el reinado del Rey Jaume I. Es un pastel de queso muy popular y muchos turistas que visitan las islas regresan a sus hogares con uno.
El cheesecake es una combinación única de sabores: anís y menta. La corteza, que está salpicada con semillas de anís y se mantiene húmeda con el licor de anís, se introduce en una sartén agria o en una sartén con forma de resorte. El relleno está hecho de queso fresco (o ricotta y mascarpone), huevos y menta picada. Una vez horneada, la parte superior se rocía abundantemente con azúcar granulada.
Lo que necesitarás
- Para la corteza:
- 1 onza / 30 gramos de azúcar granulada
- 2 cucharadas / 25 gramos de manteca vegetal
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Zest de 1/2 a limón
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 oz / 29 mililitros de licor de anís
- 1 1/2 cucharadita de semillas de anís
- 1 2/3 taza - 2 tazas / 200-250 gramos de harina para todo uso
- Para el llenado:
- 4 huevos grandes
- 1 1/4 tazas / 250 gramos de azúcar granulada
- 1 lb / 500 gramos de queso español fresco
- 2 cucharadas
- hojas de menta (picadas)
- 6 hojas de menta entera (para decoración)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 360 ° F (180 ° C).
- Primero, haz la masa. Coloque el azúcar y la manteca en un tazón mediano y bata con una batidora eléctrica. Batir el huevo en un recipiente aparte, luego agregar a la mezcla de manteca de azúcar y batir bien. Agregue el aceite, la ralladura de limón, la sal y el licor y mezcle bien. Poco a poco agregue 1 taza de harina mientras mezcla con una cuchara grande hasta que se mezcle toda la taza. Si la masa está demasiado húmeda o líquida, continúe agregando harina un poco a la vez hasta que la masa tenga una consistencia suave.
- Forme la masa en forma de bola y colóquela en pergamino o papel encerado. Estirar la masa hasta que tenga aproximadamente 9 1/2 a 10 pulgadas de diámetro. Engrase la olla con manteca vegetal y presione la masa en ella. Use una bandeja agria francesa acanalada de 8 1/2 pulgadas (22 cm) o una bandeja con forma de resorte del mismo tamaño.
- Prepara el relleno Batir los huevos y el azúcar juntos en un tazón mediano. Agregue el queso y bata hasta que quede suave. Cortar finamente la menta y remover en el relleno. (No golpee las hojas de menta con una batidora eléctrica, o el relleno puede volverse verde). Coloque las hojas de menta enteras en el exterior para decorarlas.
- Vierta el relleno en la masa y hornee en el estante central del horno durante 45-60 minutos. El queso debe volverse dorado. Retire y espolvoree la parte superior con una capa de azúcar granulada.
- Enfríe en el mostrador, luego refrigere hasta que esté listo para servir.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 505 |
Grasa total | 27 g |
Grasa saturada | 11 g |
Grasa no saturada | 10 g |
Colesterol | 267 mg |
Sodio | 663 mg |
Hidratos de carbono | 47 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 21 g |